一、日本清酒是什么酒
1、但其实酿造酒精也是从天然植物得来的，本身是没有什么不良反应的，但是需要注意的是适度饮酒。
2、大七妙花兰曲纯米大吟酿
3、如果酒有剩余，可以盖上瓶盖放入冰箱冷藏。清淡型的可存放两到三天，厚实浓醇型的存放上四五天都没问题。
4、那么问题来了，平时经常在家做饭的小伙伴一定知道，米里面的学问可大了，泰国香米、东北大米、安徽糯米、日本山田锦……光是看种类就让人眼花缭乱。
5、然则，日本清酒的芳香是由各种要素构成的，苹果或甜瓜那样的果香、草本或蔬菜等植物清香、刚煮好的米饭或刚打好的年糕那样带点米香、牛奶或黄油那样的奶香，绍兴酒或雪利酒那样的酒香等等。
6、日本清酒，在日本享有国酒的美誉，它是以米、米麴和水发酵而成的一种的传统酒类，酒精浓度平均在15%左右。在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为“清酒”，大多数人的日本人将其称为日本酒时，则直接称“酒”，而日本的佛教僧侣则将酒称为“般若汤”。日本清酒除了可以饮用外，还可以应用在料理上，最常见的使用方法是用来去除鱼类的腥味。除此之外，日本清酒还是日本文化的典型代表。据说，在日本每年的成人节(元月15日)，年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒(据日本法律规定未成年人不能饮酒)，在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。。
7、上面说了，日本清酒是酿造酒，中国白酒是蒸馏酒，那么，酒精度数也是不一样的。
8、总体上，日本清酒和中国白酒，就是这四个明显的不同，那天深入讲讲，也确实花了些时间。
9、山田锦：味美，米香醇厚且口感平衡
10、不知道，你懂得了这些区别没有？
11、这里需要厘清下，以前武松、西门庆喝过的酒，应该是黄酒，三国张飞关羽喝过的只是米酒，所以这些大人物总能一下喝几十碗酒而不醉，不是酒量大和肚子大，也有酒体不纯、酒精度不高的原因，日本人用“精米步合”这四个字来比喻酿造清酒的第一步，“精米步合”数值越低，磨掉的大米就越多，酿出来的清酒也越贵。
12、酒店在进货时都会先“品酒”，是看味道是否值那个定价。杜氏品酒是看酿出的酒是否符合原定的口味。另外，全国鉴定评审会是为了衡量酒厂的技术。清酒管理服务人员是为了了解酒的个性和特性以利于销售。那么，清酒迷或是爱好者们品酒的目的，最重要的应该还是看酒是否符合自己的喜好。
13、要做到这一点就需要“品酒”。正是相当于喝红酒时所用的那个“品味(tasting)”。只要完成这“品酒”的一步，定下专属于自己的口味基准后，饮酒时的乐趣就能进一步拓宽了。
14、辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起来口腔会感觉到，清爽顺口，好比是夏日里的一阵凉风。
15、乍一听泡盛之名，还以为泡盛是清风佛面似的低度起泡酒，但它在酒精度上甚至能突破了清酒和烧酒们的上限，泡盛中不乏40度甚至更高的酒。
16、这种误解简直堪比认为中国酒就是高度白酒……
17、两者最明显的是，酿酒原材料完全不同。
18、因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。
19、1日元=0.0597人民币元
20、纯米大吟醸：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品
二、日本清酒入门知识
1、本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
2、二是看精米合步，鄙视链大抵是大吟酿>吟酿>本酿造>清酒。
3、把时间浪费在美好的事儿吧！
4、(魔法少女，日语发音类似“马猴烧酒”)
5、从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级：
6、目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。
7、造成这种差异的原因主要在于磨米这一步。正如上文介绍的，米外层的主要成分是蛋白质，经过酿造，蛋白质会分解为氨基酸。
8、日本清酒是酿造酒，中国白酒属于蒸馏酒。
9、Check旅行的新鲜感。
10、如上进行品酒时，可以使用操作简单的酒器。
11、这是因为，很多日本清酒喝起来甜香，很好入口，姑娘们喜欢喝，类似中国甜米酒，喝着喝着，就会喝过量。
12、猫叔的故事说完了，那清酒到底好喝吗？现在问我，还是没有简单的答案给你，因为品酒是很主观的事，众口难调。但是，我会告诉你一些关于清酒的基础知识，教你如何区分种类繁多的清酒类型，然后你自己去品尝、去感受，最终自己得出好不好喝，喜不喜欢的结论。自己探索清酒的世界才会更有趣，人生不也如此，这应该才是正确的答案吧！
13、「白鹿」，来源于一个古老的中国传说，一只千年白鹿闯入唐玄宗的宫中，唐玄宗以此为象征长寿和富足的祥瑞之兆。「松竹梅」就是把我们“岁寒三友”之深意融入日本传统迎接元旦的门前、玄关装饰的喜庆之意中而定下的酒名。日本还有一种清酒叫「上善若水」，取自《道德经》，只是酒名就已经令我辈跃跃欲试细品之了。
14、日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
15、而粳米酒产于日本，由粳米(东北大米、山田锦都属于粳米)酿造而成，我们在日料店喝的清酒就是这种。
16、高一等的吟酿，就会磨去米粒外层百分之四十后才造酒。至于最高级的大吟酿，差不多百分之五十的米粒外层都会被磨去，加上在冬天才酿制，所采用的米亦比较靓，水质亦较清纯，酿制时间也较长，故会散发一种自然的清香，入口分外醇美。
17、能在冲绳的海滩看着落日余晖的同时喝上一杯极具热带风情的泡盛鸡尾酒，是不少日本人心中完美假期的样子。
18、新泻的淡丽辣口酒：积雪厚实的新泻天然就是冷装料地域。所产清酒舒爽高雅，淡丽辣口。
19、广岛酵母：口味柔和(广岛)
20、白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
三、日本清酒是什么酒多少度
1、当你拿起酒杯，品味中国米酒时，迎面而来的是一股浓郁的米香，其中伴随着淡淡的酱香味，或是肉香味，好像面前摆了一盘荷叶糯米鸡。
2、由于仅在冲绳一地出产，泡盛的产量相比清酒和烧酒还是略显稀少的，而且由于冲绳向来在日本物流圈中属于“偏远地区”，配送费用高昂，倒也造就了其成为冲绳限定的风味。
3、吟醸酒(ぎんじょうしゅ)
4、龙泉是十四代最顶级的酒款，也是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。
5、味道余味不需要就像酒饮专管人员那样，用难懂的词汇去评价。重要的是通过自己的感觉去“感受”。毕竟这是在探索自己的喜好。
6、参考资料来源：百度百科—清酒(日本清酒)
7、吟酿酒：大米研磨程度为40%以上，考察后制酒。
8、在很多人眼里，日本清酒就等同于中国白酒，两者都属于东亚饮食文化，而且，上千年来，日本受我们中国的唐朝风俗文化影响，日本几乎就是一个翻版的古代中国。
9、山形yko酵母：适于吟酿(山形)
10、调酒师画报关注：Bartenderpress
11、翻译：aprilcheung
12、速酿酛：人工培植酵母。口味清淡舒畅。
13、商品编码：2206009000商品描述：其他发酵饮料申报要素：品名(中文及外文名称);成分含量;加工方法(发酵、混合);包装规格;品牌(中文及外文名称)清酒属于发酵酒
14、米好，做酒的材料就好。二是水。东北地区雪山连绵，冬季雪厚5米，地下水都是雪山水，因此水是特别的甘冽。所以，日本人心目中高级清酒，酒会推崇东北地区新泻县酿造的久保田和八海山清酒。
15、另外，［1］稻米、［2］水源、［6］装料温度等差异因地域性而定，也就形成了地方清酒的特征。具有代表性的地方酒有如下几种。滩、伏见：硬水之地——滩(兵库)所产清酒明朗果断，是为男酒；而软水之地——伏见(京都)所产清酒润口柔和，是为女酒。
16、形成这种差异的原因是什么呢？这还要从米酒被发明的早期说起。
17、这里要先说一个概念，即精米步合(精白度)，是指“一粒糙米被研磨后剩下部分的百分比”。
18、这么处理的好处是米香更醇，毕竟米的糠层较多的蛋白质和脂肪容易影响糖化，降低酒的品质，所以精白度越低越好…
19、可是，日本酒真的是这样的吗？
20、轻微带点粗涩、或新酿制成的清酒，清爽地散发着水果的气息，芳香显著。醇厚、美味、或贮藏成熟的清酒，骤然稳定下来，转为深沉的芳香。
四、日本清酒是什么酒种
1、挑选清酒时若想要更智慧、更准确、更时髦，通过品酒拥有属于自己的喜好标准就显得更为重要了。
2、日本的酒多为清酒，这是酿造而成的酒，因此相对中国的白酒口味较烈，清酒的味道比较寡淡，因此清酒不适合作为中华料理的下酒菜，因为中华料理相对油腻重口味，而清酒和清淡的日本料理中国白酒和日本清酒都不可同日而语，也许唯一相像的就是都属于无色透明而已。
3、然后，我比较倾向不要用单只，而用数只排列在一起进行品酒比较好。因为通过对比更能看出区别，即便是同一种清酒，应该也能确认酒味之间有相当大的不同之处。好，让我们来试试吧。
4、米心中白色不透明的部分被称为“心白”，所以这个过程也可以简单粗暴的想成“尽量用米心去酿酒”。当然大家也不用介怀于“浪费粮食”的问题，酿造清酒的米和我们普通食用的米并不一样，通常选择糯米来进行酿造。
5、很多日本清酒的酒标上，也会有“甘口”辛口“的字样，所以，喝酒时，留意下清酒标签，就大致知道这瓶酒的味道了。
6、入火类：温和、沉稳、爽滑。
7、有欢伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了欢乐之神”。有欢伯每年都会选用最好的纯米大吟酿进行窖藏，等其熟成后，只有质量最好的才能装瓶为有欢伯。
8、三割九分就是精米步合，就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是只留下了39%。在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。
9、烧酒：烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
10、一转眼又到了年末，寒风骤起的日子里，时不时会想喝个小酒来暖暖身子。
11、而且，清酒在日本属于国酒，白酒在中国也是国酒地位。
12、其实，这里有个误会，中国古代民间最常饮用的其实是一些类似于日本清酒的低度数米酒，酒精度一般在20度以下，也就跟我们现在喝的葡萄酒度数差不多。
13、而中国白酒，因为酒精度在40度以上，很多人心里有底，会小口小口喝，慢慢喝，即使酒劲上来，也容易感知到。
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15、余香或是倏地消失毫不拖泥带水、或是苦味萦绕却心情愉悦、又或是酸味清爽散去得恰到好处，亦有饱满的美味久久地留存，各种各样却都是清酒地芳香。另外，余味也有浓烈过度、满口甜腻等，差劲的判断材料也是致命的。
16、“啊，这酒有点过甜了”、“这酒酒精度有点过高了”或是“这余味一般般”等诸如此类，通过对比口味得知区别和自己的好恶。
17、商标上的“生酒”、“生贮藏酒”、“生诘酒”就属于此类。
18、蒸馏的方式，类似于我们开水壶烧水，水烧开后，盖子留有一个个的小水滴，之后，把小水滴收集起来，就是纯度很高的蒸馏水。
19、比如有“日本茅台”之称的獭祭，其二割三分(23%精米步合)，三割九分(39%精米步合)的纯米大吟酿，肉眼不可见的区别。
20、糯米的米心富含淀粉且构造上不少细小的空隙，更适合酿酒，大米、粳米、籼米等也不是不能用嘛，就是品质上为有所差距。
五、日本清酒属于什么酒
1、所说的沉稳是指清酒带有如草本花木、青翠蔬菜、山野菜等的清爽的芳香。这类清酒的特征是味道消散得果断，简直就像是矿泉水一样轻盈而易于入口。
2、由于口感淡雅，酒性温柔，日本清酒饮用群体比较广泛，是日本料理店的常备酒类。与中国白酒不同，日本清酒的女性消费者要多一些。近年来清酒在我国也颇受欢迎，销量不断扩大，受众以年轻人居多。
3、这类酒会标上“长期熟成酒”“古酒”的字样。
4、其二是酵母，泡盛在酿制的过程中要加入黑麴菌(黑米曲菌)而非普通的米麹，这种酒曲相比普通米麹更适合冲绳的湿热天气，让泡盛有了独具一格的风味。
5、谁都能掌握的“品酒”方法
6、纯米吟醸：由纯米酿造，精米步合最高为60%
7、因此千万别觉得这是“瞎讲究”，不过一旦到达40%或者以下的精米步合，在品质上的差距几乎就已经不大了。
8、那些被烫好的一壶一壶清酒，送到食客面前被畅饮，给了我第一次的失败印象“这不就是白酒兑水嘛！”多年后才了解到，那些装在漂亮酒壶中的清酒确实“水份很大”，都是一些上不了台面的散装酒。▲记得第一次品红葡萄酒，又酸又涩还有酒精味，怎么品都跟醋加了酒精似的，哪有优雅的感觉！囧~
9、饮用1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。
10、对酿酒有了解的小伙伴一定知道，只有淀粉、曲菌、酵母这三种原料充分接触，并发生一系列化学反应，才能成功产生酒精。
11、本酿造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可
12、今天，中国南方许多地区的人们依然把这种酒当作日常的饮品。
13、相比清酒的无处不产的清酒，日本烧酒主要产自九州。
14、《标日》的小伙伴们对“甘い(あまい)”的含义“甜”也很熟悉吧。如果清酒里糖分越多，口味越甜，就叫做“甘口”。
15、纯米酒／本酿造酒：大米研磨程度为30%以上。香味沉稳。
16、郑先生我在没学清酒课程之前，也是这么认为。
17、▲日本人结婚礼仪中喝清酒是必不可少的环节
18、反复品酒后，可知清酒大致可分为4类。下列4类便是具有代表性的类型。芳香豪华型清新爽口型浓醇怡口型贮藏沉稳型类型散发着诱人苹果或甜瓜、香蕉等甘甜水果的香味，即是被称为“如红酒一般”的那一类。其特征是芳香丰富鲜艳，但此类清酒多为口感滑爽，且味道种带有既高雅又艳丽的感觉。那些商标上标注的“吟酿酒”“大吟酿酒”就属于这一类。这里的“吟酿”即是较之普通清酒对大米的研磨程度更高，一如字面所描述的“吟味而酿制”之意。其特征是，酿成时的味道都是经历了非同寻常的洗练方才得来，再进一步通过低温发酵酿出甘甜水果的芳香。这就是香味之所以鲜艳多彩的原因所在。
19、原则上是不让的内含酒精含量超过百分之多少连化妆品都不行。更不用说酒了。被查到肯定会退件的。不过回国行李里可以带一瓶。。。我上次来日本就带了瓶红酒被查了，也没关系的。
20、说起来这些都是酒中珍品，非懂行之人不好，但也作为新型清酒渐渐地受到了大众的喜爱。
六、日本清酒是什么酒
1、壱岐岛大麦烧酒的历史可以追溯到16世纪，当时岛内的大米多被征收为贡粮，人们主要食用大麦，多余的大麦则被用来制酒。再结合从中国大陆传来的蒸馏技术，逐渐形成特有的酿造方法。在这个只有3万人的小岛上，烧酒厂就有七座，烧酒文化已经融进了壱岐的文化中。想要了解这浪漫之岛上的烧酒文化，参观玄海酿酒厂是个不错的选择~
2、大吟酿酒：大米研磨程度为50%以上，考察后制酒。
3、对于如何赏评这一段提及的商标品牌，稍后再作说明。味道甜味、酸味、苦味、美味，再加之酒精的刺激，就构成了清酒的味道。任何一种清酒都含有这些要素，只是更多的趣味才能决定某一种清酒的整体印象。
4、“这我能不知道嘛，当然是琴酒伏特加拉，还有波本”…
5、那么，到底如何实施“品酒”呢？重点很简单，看下列四项即可。色泽芳香
6、(日本清酒“銀嶺月山”，名字有一种风花雪月的浪漫之感)
7、“辛口”明确了清酒的口味。大部分的清酒里都有糖分，如果糖分很少，不那么甜，口感相应比较辣，叫做“辛口”。《标日》的小伙伴们应该都知道“辛い(からい)”这个单词有“辛辣”的含义，相信也就都能了解除“辛口”之外的“大辛口”“超辛口”了吧。。
8、因此在众多日料店、居酒屋里，烧酒的消费量远大于清酒。
9、当时喝是朝香纯米大吟醸，首先鼻子凑到杯口可以闻到青苹果、水梨的新鲜水果香，接着清凉的酒液进入口腔，口感如丝绸般顺滑，伴着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，瞬间爆发出华丽的吟醸香(类似甜瓜、哈密瓜的香甜)瞬间征服了我的味觉，并彻底洗刷了清酒糟糕的印象，特别是搭配生鱼片一起享用，美味极了！自此，猫叔便开始踏上了漫漫品酒之路。
10、日本就很惨了，它没有中国地大物博的优势，尤其是在资源匮乏、交通不便的古代，清酒最重要的两种原料——粳米和曲菌都是从中国引进的。
11、新酒(＝新鲜酿制)：新鲜清爽。狂野、执着、略微起泡的刺激、酸味、如矿泉水一般。
12、另外，妙花兰曲的GrandCuvee最为神秘，只有20020202016四次出产，2007年第一次装瓶酒被选为北海道洞爷湖的G8首脑会议的晚宴用酒。
13、令和元年大吟醸金賞受賞酒
14、天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。
15、据说烧酒就是幕府末期萨摩藩(鹿儿岛)藩主岛津齐杉用当地特产“萨摩芋”(红薯)所生产的一种军需品，其后逐渐演化成了人们餐桌上佳品。
16、天狗舞创立于1823年，第七代传人是现任的当家。天狗舞酒造位于石川县白山市，附近被苍郁的树林围绕，传说在那里经常出现天狗在欢乐地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。
17、各类影视作品里经常出现的“乌龙酒”，大多就是乌龙茶兑烧酒。
18、常听闻有人说，清酒种类繁杂难懂。的确，吟酿与大吟酿，生酒(原酒)与本酿造，特别纯米酒与无过滤生原酒……等等，成堆成堆毫不熟悉的名称杂乱无章。但是，不要被这些词汇吓倒。应该用自己的舌头去选择清酒，配合个人的喜好去享用清酒。
19、中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟(小米)古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。发酵过程中，未加入任何非发酵物质，不含任何人工添加物。
20、纯米大吟酿就是站在清酒鄙视链顶端的那款酒，通常是高贵的代名词。
1、在这两个国家，上至达官贵人，下至小老百姓，吃喝时都会喝清酒或白酒，这已融入老百姓的日常，成为生活的一部分，不像外来的葡萄酒，还是处于半离半合状态。
2、而且，现任的十五代酒庄庄主高木显统，还继承了其父亲对米种，酵母以及独门酿造技术的钻研精神，积极要让十四代精益求精。
3、细细地饮上一口，柔润中带有一丝酒精的尖锐，清甜中又融入了几分鲜美。