一、做羊肉汤的方法
1、锅内倒入熬制好的羊汤，羊肉，大火烧开，放入胡萝卜丝，泡软的粉条，煮至发软，加盐，鸡粉，胡椒粉，香油适量调味。
2、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
3、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
4、星级酒店大厨:为什么你炒的土豆丝不好吃?4个技巧学会,你也可以哦
5、这个做法简单易学，营养美味，胡萝卜洗净去皮，切成丝备用。
6、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适；
7、第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来。第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。
8、接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。
9、熬汤：这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
10、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
11、可以放生姜去腥，然后放入一些具有滋补功效的食材或者是药材一起进行炖煮即可。羊肉是滋补食材，中医认为：羊肉性温，食用羊肉可以抵御风寒，也可以滋补身体，日常适量食用羊肉可以有效的养护体质，有利于身体健康，由于羊肉的滋补功效比较强，因此，羊肉汤一般适宜体质较为虚弱或者免疫力比较低的人群饮用用于滋补养生，若是在煮羊肉汤的时候可以放入其他具有滋补功效的调料的话会更好，推荐搭配有：生姜、枸杞、红枣、黄芪、党参、西洋参等。美味羊肉汤做法当归羊肉汤材料：羊肉500克、当归20克、红枣20克、桂圆肉10克、枸杞10克、姜蒜适量。
12、很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺排泄物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，相宜羊肉烹制，能起到理气增进食欲、祛风止痛的作用。以下是羊肉汤的做法大全。
13、因为羊肉的滋补效果非常不错，而且对于女性朋友来说，经常吃羊肉还能够起到温补的效果，尤其是最近猪肉的价格上涨非常的严重，所以人们就更愿意选择羊肉了，但是羊肉有一个非常大的缺点，就是山味是比较重的，所以说在炖羊肉汤的时候需要掌握一些小技巧，那么我们在炖羊肉汤时，这一步是万万不能忽略的，否则羊肉的膻味会更大，接下来我们一起来看一下。
14、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。
15、羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤)：
16、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。
17、香菜切段备用。大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。捞洁净沫子后，改小火炖。约1个小时后(可以更长时间)，羊肉熟了。一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。
18、煮羊肉汤放什么调料最佳
19、材料：党参15克，桂圆30克，大枣8枚，羊肉200克，生姜3片，盐、色拉油各适量。
20、重庆火锅调味师培训资料
二、做羊肉汤的方法和过程
1、艾叶30克，羊肉300克，姜2〜3片，红専10粒。米酒5大匙，盐1/4小匙，水3〜4杯。将羊肉洗净，切成3厘米小块，放入滚水中汆烫，捞出备用；姜去皮、切片：将羊肉、艾草、姜片、红専分别放入电锅内锅中，加入上述量的米酒、盐和水，外锅加2杯水，炖煮至开关跳起即可。
2、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
3、用主料：羊腩肉750克。配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
4、冬天这个气节得以温阳御寒为主
5、主料：羊排1500克、当归30克辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克步骤：准备好所有用料羊排剁小块，先放开水中焯汤一下焯水的羊肉捞起，再清洗干净备用当归和红枣、生姜分别处理好待用砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片然后就是下羊肉和当归片大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖5小时就可以了食时，加入食盐调味即可
6、方便面可以不用泡了,按照我的方法来做,比泡好吃的多
7、煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味即可。煮好的羊肉汤加入香菜，而灵魂羊油一定是锦上添花的必放调料，羊油是羊板油跟辣椒一起熬出来的，喝羊肉汤加上一些非常香。
8、主料：羊腩肉750克。
9、羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
10、在日常生活当中，好多朋友都喜欢喝羊肉汤，但是外边的羊肉汤里边的羊肉轻轻地飘着几片，吃起来一点都不过瘾，但是外边的羊汤喝起来真的非常的香，如果我们自己在家做羊肉汤的话，虽然是真材实料总是做出来的，不够香，这到底是怎么回事呢？其实在做羊肉汤的时候，如果牢记这几个步骤，做出来的羊肉汤，非常的鲜美，没有腥味，接下来一起来看一下吧。自己在家做羊肉汤，记住这几个小技巧，肉质鲜嫩无膻味羊肉汤首先我们准备适量的羊肉在清水当中浸泡一段时间，在浸泡的过程当中换两次水，然后再在清水当中冲洗干净，捞出控干水分。
11、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
12、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
13、羊骨洗净，砸断，羊肉大块(10厘米长、3厘米宽)，用水焯一下，焯时要凉水下锅。
14、锅中放入羊肉、山药、姜片，再加入没过食材的水，大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，加入枸杞，续炖至羊肉软烂，加调料即成。
15、取一个空碗里面加上葱，香菜，黑胡椒粉，盐，辣椒油，然后将羊汤盛入碗中。这里要注意的是，在盛羊汤时要保证羊汤一直是滚开的状态，这样可以保证汤汁鲜美不膻。
16、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法；
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18、羊肉切片后放入碗中，加盐，葱花香菜沫，提前做好的辣椒羊油，倒入滚烫的羊汤，搅拌均匀即可食用。
19、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
20、汤熬制的变成白色的时候，我们把羊肉捞出放一旁备用，然后我们把准备好的香料包放入锅中和汤一起熬，煮到汤有浓浓的香味时我们可以把香料包拿出来，小火继续煮汤(香料包可再次使用，所以拿出可保存好)
三、做羊肉汤的教程
1、(特点)投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
2、枸杞子放人清水中泡发，备用。
3、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用；
4、(2)另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
5、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
6、放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。
7、羊汤配上泡饼是最好吃的了，满满一大碗吃的过瘾的很，饼也可以在家做的哦，还是自己做的味道足的。
8、简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；
9、好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
10、立秋后喝羊汤的习惯，尽管天气还是那么湿热，但毕竟已经过了立秋。北方的天气早晚还是有些凉意了。北方人有过了立秋喝羊汤的习惯。说起来北方人喝羊汤的来源与满族七月十五杀羊祭祖有着很深的渊源。现在在很多东北的满族聚居区还有着这种习惯。这祭祖之后，宴席的主角就是这纯美的羊汤了。
11、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；
12、羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。是以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、魔芋、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充实发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
13、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
14、一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。
15、羊肉选择决定汤汁的鲜美，想要做出鲜美的羊汤，选择羊的时候就已经开始最了准备了。做讲究的羊汤，会选择两年以上的，刚出生即被阉割的公羊。羊肉选好后这熬制的时间是奶白色汤汁的关键步骤。
16、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
17、天一冷就是喝羊肉汤的季节了，既能增强体质补充身体能量又可以暖胃，但是很多人在家熬制羊汤就是害怕会有膻味的，今天教大家单县羊肉汤的做法，老师傅的制作方法，快收藏了吧。
18、准备好羊肉和带骨肉。
19、菜系及功效：川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱工艺：烧羊杂汤的制作材料：
20、汤和羊肉都准备好后，我们开始制作成品羊肉汤，取一个干净的碗，然后碗底放入粉丝木耳等配菜，然后取切好的羊肉片放入碗中，然后用勺舀一勺汤到碗中，然后再道出，循环几次，主要是为了把粉丝烫软，
四、做羊肉汤的步骤窍门
1、羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。
2、洗净的羊肉切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入羊肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。
3、洗羊肉时，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中间的脂肪膜，然后把肥瘦肉分开漂洗。羊肉上如粘有绒毛，手搓不掉，水也不易洗掉时只要和上一小团面，在不干净的羊肉上滚来滚去，绒毛即可去掉。
4、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。
5、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
6、锅内加水，放入焯水后的羊肉和腿骨。
7、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
8、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
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10、秋冬时节，重在养生，要多喝羊肉汤来补补身体哦!羊肉汤，自古以来就被当做秋冬进补，驱寒暖胃养生的美食，直到现在，羊肉汤的滋补美誉依然是不减的，在气温急降的秋冬，一碗香气扑鼻热腾腾的羊肉汤绝对是不二的选择，但是我们知道，羊肉汤滋补是滋补但做起来确实不好做，但今天，我们要教大家制作这一款做法很简单，但味道很鲜美的羊肉汤，让大家完全不用担心会有膻腥味哦!
11、羊汤熬制半个小时后，下入切好的羊肉，再熬制半个小时。熬制差不多的时候，放入切成块的胡萝卜，再熬制五分钟就可以了。
12、羊肉汤的做法五(羊肉冬瓜汤)：
13、大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。
14、在生活当中其实也有很多的人都是比较喜欢吃羊肉的，但是他们都是接受不了羊肉的膻味，接下来跟大家说一下去山外的几个小妙招。
15、羊肉汤里加奶白菜和椰浆可以让汤汁变白，做法如下：准备材料：羊肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。羊肉切成长块。冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净。锅中加足量的水，放入牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时。锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水。加入鱼露、香茅酱和炖好的羊肉及羊肉汤，煮开后，小火煮几分钟。最后起锅前加入奶白菜和椰浆。开锅关火，装碗上桌即可。
16、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
17、将羊肉、羊骨捞出清洗干净表面的浮沫。
18、把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。
19、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。
20、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
五、做羊肉汤的方法视频
1、所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食.
2、做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！
3、原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
4、猪脚怎么炖汤才好喝?我来教你,简单又美味
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6、在此说一下白汤与红汤的区别，白汤熬制需要羊骨，羊油，大火熬制变成白色，而羊肉红汤则不需要大火熬制，小火熬制出的羊肉软嫩鲜香，方便老人孩子食用。
7、胃病最怕的4种食物,常吃胃病慢慢消失!