一、做羊肉汤什么时候放羊血
1、这个时候汤锅要持续保持滚沸，把煮熟的羊肉捞出来，切丝片成薄片放入碗中撒上香菜即可成肉汤羊肉配上泡饼当然是最好吃的啦，满满一大碗吃的很过瘾！
2、炖羊汤的时候如果用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好了。如果是生的，可以放在羊汤里煮半分钟左右，不要煮太久了，煮老了口感就粗糙了。炖羊汤的时候最好搭配新鲜的羊骨和羊油大火一起炖，炖出来的汤才会又浓又白，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就泄了，很难炖出白汤，鲜味也会受到影响。
3、早在明清时代，穹窿山脚下的农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都是挑个担卖，或者是摆个小摊儿。清末的时候，才开始到苏州城里开店设坊，俗称“羊作”。
4、把羊肉洗干净，切成长块，羊骨砸断铺在锅底下，上面放羊肉，加水没过肉，大火烧沸，撇去表面的血沫，把汤滗出不用
5、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉.当归.生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。特色川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效;
6、放入沸水锅氽一水捞起洗净;
7、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
8、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
9、将焯过的羊骨.羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱.姜.大料.花椒.枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。
10、首先将羊肉和羊骨头用清水清洗干净，多清洗几遍，将表面的血水清洗干净，然后再接多一些的冷水浸泡一晚上，冬天温度较低的话是10个小时以上，夏天温度较高是4个小时以上，中间换一次水，尽量将多一点水都跑出来，这样在熬汤的时候杂质就会少一些，腥膻味也会减少，泡好的骨头和肉颜色会发白。
11、原料:羊肉500克,生姜250克.当归150克.胡椒面二克.葱50克.料酒20克.盐3克。
12、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横.直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
13、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。
14、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
15、羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
16、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长.2厘米宽.1厘米厚的条;
17、特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
18、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
19、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
20、冬季喝羊汤滋补五脏六腑很好的，还有温胃驱寒的保健功效，但是不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
二、煮羊肉汤什么时候放羊油
1、大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。
2、先将羊肉.羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉.羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归.党参.沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角.花椒.干海椒.姜.葱等若干)。
3、先将买来的熟羊杂分别切好。
4、最南边的朋友呢，也很淡定，本来就是四季如春的气候，甚至还有人抗议说：“希望冬天能尊重一下我们”。最可怜的就是夹在中间的苏州人了，一个个外表光鲜亮丽，背地里不知贴了多少暖宝宝，开着空调钻进被窝也要给自己一个温暖的抱抱。
5、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
6、羊肥肠(大肠)(50克)
7、好了，今天就跟您聊到这儿。
8、做羊肉汤是可以放丁香的。丁香具有浓郁的香气，在烹饪肉类食品时加几粒，其味道特别清香醇厚。需要特别注意的是丁香一定不能多加，一般以3克为宜。
9、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
10、根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
11、可以啊！不过还是要忌口的！冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时食物搭配中有一些禁忌需要注意。不宜同食醋。因为羊肉性热，功能是宜气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。不宜与南瓜同食。以防发生黄疸和脚气病。而马上饮茶也不可取。羊肉中含有丰富的蛋白质，茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。此外，蛋白质和脂肪大量摄入后，会加重肝脏负担，可导致发病。收起
12、放入冰箱几小时后，拿出来放掉上面的油；
13、羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长(长达几个小时)。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
14、温补羊汤，当然还有羊肉和羊骨头啦，只有用羊骨头炖出来的汤才最香啦。羊汤色白,汤鲜味美 ,营养丰富,羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄.在秋冬季节有助于滋补身体。
15、天气逐渐变冷了，每年秋冬总喜欢喝洋杂汤，通常都是买现成的来吃，但是有个问题就是汤内的内容太少，吃不过瘾。今年自己买来原料自己做，汤多量足，想吃多少吃多少，成本还便宜，我这碗羊肉汤成本只要6元。虽然自己做的没有奶白色的羊头汤相配，但是加了高汤精的汤水酸酸辣辣的还是非常好喝。
16、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
17、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
18、羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用
19、主料:羊头肉800克;
20、原料及锅要洗净,否则汤色差;
三、炖羊肉什么时候放羊血
1、选用原料一定要新鲜,要去净血水;
2、辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;
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4、高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅；
5、羊肉汤在全国有很多种做法，我们山东著名的羊肉汤就有很多。有的地方喜欢煮纯羊肉，有的地方喜欢煮羊排，有的喜欢用纯羊骨做汤，羊肉单独用大料煮熟。各有千秋，每个地方都有不同的做法不同的口味。
6、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
7、准备适量的羊肉和羊骨头和羊油，要想熬出来的羊肉汤好喝，这三种食材缺一不可，一般骨头和水的比例是1:十斤骨头，50斤水，羊油是根据羊肉的量羊肉的量来决定的，羊肉肥的话就少放点羊油，羊肉瘦的话就多放点羊油，但是在煮的过程中都需要另外再添加的，不然不够味，羊肉汤奶白是水乳交融水包油的结果，所以油不够的话就熬不出好的奶白的羊汤，而且增加羊油会让汤的味道更加香醇浓厚。炖羊汤时，羊油，羊骨，羊肉这3种食材缺一不可，炖出来的羊汤鲜美奶白无腥膻味。
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9、色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
10、粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。
11、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。
12、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
13、后期调味品(步骤中有说明)适量
14、羊肉汤里的羊血当然是吃掉了，羊血是一个非常美味的食品，吃了对于淡化色斑清胃都有一定的好处
15、白萝卜去皮洗净改成为长5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用;
16、将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐.味精.香菜末,舀入羊肉汤即成。
17、 炖羊肉汤，什么时候放盐？
18、我知道的做的比较出名的羊肉汤有四川资阳羊肉汤山东单县羊肉汤光知道做法，也做不出来因为，你没有那原材料它们的羊肉和水，都是当地的做出来才好吃用其他品种的羊肉，做不出那味
19、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
20、调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
四、做羊肉汤什么时候放羊血合适
1、此菜汤汁乳白,肉质酥*,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。
2、家里做羊肉汤都是清的，怎么炖都是清的，不像饭馆里炖出来白白的，看起来就很有食欲，而且没有处理得当还有一股羊膻味，那么羊肉汤怎么熬白呢?又如何做羊肉汤不膻呢？
3、锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;
4、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
5、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
6、全国各地都有羊杂汤,烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说护士康熙皇帝亲点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花.芝麻酱.腐乳.虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋.胡椒粉佐餐,又酸又冲;实惠,羊汤随便喝,豪爽致极。以下是羊杂汤的做法大全。
7、加入泡软的粉条，大火炖5分钟。
8、调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮;
9、炖羊肉时，开始切葱；
10、个人建议在冬季的时候可以食用，有食补作用。
11、于是，姚木碗把那段木头当成了宝贝，做了好多木头碗送给邻居，大家都说用这木碗装的食物，吃起来味道很不错。当地有一位卖羊肉汤的后生灵机一动，就请姚木碗把剩下的木头做了一只木桶锅来烧羊肉，结果烧出来的羊肉果然鲜美无比。从此以后，当地以卖羊肉汤为生的村民，也都开始用木桶锅烧羊肉，就这样，这个传统一直沿袭到了今天。
12、主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:萝卜1200克,当归.党参.沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个;
13、把羊肉羊血加盐上笼蒸十分钟后用刀切成小块，锅里放油把葱姜蒜爆香放羊肉羊血块爆炒5分钟就可以吃了
14、羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长.3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。
15、这个时候，没有什么比一碗热气腾腾羊汤更让人心满意足的了。说到羊汤就不得不提苏州的藏书羊肉，它汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，是吃货们的大爱。
16、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
17、另加水，大火烧沸，撇去浮沫，在加入适量清水，沸后撇去浮沫，随后把羊油放进去稍煮片刻，再一次撇去浮沫把花椒、桂皮、陈皮、白芒、良姜、草果等用纱布包成个香料包于葱段、姜片、盐一起放进去，继续用大火煮到羊肉八成熟的时候，加入红油、花椒水，煮2小时即可
18、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫；
19、临出锅前，撒上枸杞，芹菜，盐巴调味。
20、所以你看，这藏书镇养羊的历史，简单推测一下，就有两千年了。这里属于丘陵地带，群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。
五、煮羊肉汤什么时候放羊血
1、煎至金黄后，倒入没过羊肉的水。
2、超市购得煮好的羊杂(羊心.羊肝.羊肚),切成丁状
3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉.羊肚熟透,再放羊血.味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。
4、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。通常的吃法是韭菜炒羊血。
5、放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟；
6、黑豆花生豆浆原料：黑豆60克，花生仁20克，白糖15克。做法：黑豆用清水浸泡6〜8小时，花生仁用清水浸泡4小时，将泡好的黑豆、花生仁放入豆浆机中煮好，过滤，加白糖调味即可。功效：黑豆补肾健脾，是黑发的良药，花生红衣可养血、补血，使人头发更乌黑，二者搭配食用有生发、乌发的效果，适用于各种非遗传性白发症。收起
7、下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
8、直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
9、如今苏州城里的羊肉店，没有上千家，也有上百家，而且，只要是羊肉店，一律都挂藏书羊肉的招牌。那么，怎么辨别正宗不正宗呢？教你一招，你只要去看看他烧羊肉的锅是什么材料做的，如果是木桶锅，那就是正宗的。那藏书羊肉为什么要用木桶锅烧呢？这里边也有故事。
10、欢迎收听姑苏好时光的第5个故事
11、焯好水的羊肉，先放到锅里微微煎一煎。
12、接下来开始制作，今天带给大家的是两种羊汤的做法，第一种是饭店里羊汤的做法，第二种是家庭版的制作方法。
13、炖羊汤时，羊肉，羊骨，羊油这3种食材缺一不可。
14、羊汤温阳驱寒，补气益血，小寒时节喝上一碗羊肉汤，撒上翠绿的葱花，一下子就香气扑鼻了。从前苏州人不喜欢吃辣，就这样清淡鲜香的汤也很美味。
15、除水后的羊肉用清水洗一下，备用；
16、清炖羊肉汤盛到碗里面的时候放盐，可以根据自己的喜好适当的放盐，同时可以放辣椒油和胡椒粉，鸡精再撒点香菜末，这样现吃现调口感更醇香，也有利于我们身体的健康，尤其是适合早餐的时候食用羊汤，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤会让我们感觉浑身都是热乎乎的了。
17、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；
18、大火烧开放入葱段和姜片煮沸
19、羊肉汤最适合冬天喝，特别是冬至前后，很多人都喜欢自己在家里做如果你不会的话，可以到单县合馨园学习一下做羊肉汤。
20、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；
六、做羊肉汤什么时候放羊血
1、羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
2、调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克
3、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；
4、炖出来的羊汤鲜美奶白无腥膻味，以上就是我带给大家的羊汤的做法，大家都学会了吗？只要大家按照这个方法做，保证大家都能炖出鲜美奶白的
5、羊肉买回家一定要清洗下(如果你是在超市买的可以直接下一步操作了)清洗是因为羊肉在市场购买的，购买的时候可能会有一些杂质。
6、第二步:清水入锅,水开后放稀面汁适量,再放出锅的羊肉适量,再放酱油少许及料酒,再炖20分钟,放调味品.盐.鸡精(味精)辣椒油,即可食用
7、羊汤。炖羊汤时，放香料是错的，教你正确做法，羊汤汤白肉香无腥膻味，大家也是这样炖羊汤的吗？
8、主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚
9、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以炖好再放碗里；