一、做羊肉汤放什么调料
1、先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水(冷水)，大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。
2、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
3、炖羊肉汤一定要加生姜，不然鲜味出不来，膻味去不尽，生姜最好是整块拍松使用。
4、草果，香叶，小茴香，花椒，丁香，当归。老姜足以应付羊肉膻味，让炖出来的羊汤不会有膻味。除了老姜外，咱们还可以加上一些有帮助处理羊肉膻味的配菜，如大白萝卜、大白菜、核桃、枸杞等。四川人常说：冬季吃萝卜，如吃“人参”。一定要选择内蒙古的羊肉尤其是草原的羊肉，因为正宗内蒙古的羊从小如果是要卖羊肉的，那只羊很小的时候就会把羊给阉了，而且从小到大喂的是野韭菜，这样长大的羊就没有膻味，所以是不是内蒙古的羊一吃就能够吃出来，中间羊肉筷子插动时捞起切片。
5、来一碗热气腾腾的羊肉汤
6、下面和大家分享一下煮羊汤的具体方法，喜欢喝的朋友快收藏起来，和羊汤馆做的一样好喝。
7、花椒是平时在做一些川菜时经常用到的香料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量放上一些花椒。花椒是以颗粒状为主，不需要放粉剂，放了花椒粒之后可以去除羊肉当中的腥味以及膻味。
8、(1)炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉脂肪多，羊肉汤可以更好的炖至奶白香浓。
9、白糖是平时烹煮一些红烧的食物的时候加入的比较多的调料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量的加入白糖。很多人会认为加入白糖之后汤喝上去就是甜的，其实并不是这样，因为加入的白糖只是少量的，有提鲜的作用的。
10、但是想要把羊肉的鲜味全部凸显出来，其实是一件比较难的事情，没有一点技术是做不到的。因为羊肉是出了名的“腥膻味”重的肉类食材，很多人就是因为它的膻味重而不喜欢吃，不过不爱吃的人也不必可惜，因为“萝卜白菜各有所爱”。但是喜欢吃的朋友，大家在烹饪羊肉的时候一定要注意了，尤其是在煮炖羊肉汤的时候，一定不要为了掩盖羊肉的腥膻味乱放调料，这样不仅会把羊肉的鲜味盖住，喧宾夺主，还有可能会把汤水中的营养物质挥发掉哦！
11、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
12、虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。
13、羊肉汤放调料需因人而异
14、这里是爱天下美食，我是一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
15、可以放入的香料是：当归适量、黄芪适量、姜适量、料酒适量
16、第三步“炖煮羊肉”：起炖锅，一次加入足量清水(，然后加入泡好的羊肉，开大火将其烧开，水开后转中火用锅铲撇去浮沫，倒入料酒适量，然后放入准备好的葱段、生姜、花椒、山楂所有配料，用锅勺再次拌匀后，关盖，待汤水再次烧开后转小火，慢炖80分钟。
17、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
18、虽然羊肉有一股膻味，但绵羊的膻味比山羊小，而且内蒙、西北的羊几乎没有膻味，所以烹饪方式也不一样。品质好的羊肉，直接用清水煮即可，然后加一点盐就行了。
19、放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
20、此时的肉骨已经分离，汤会变得很白，把肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花或者香菜，再来点胡椒粉，即可享用美味，味道一点也不膻，非常好喝，配个烧饼，简直就是一种享受。技巧总结羊肉焯过水后不用倒掉，撇除浮沫即可，因为鲜味和营养都进入汤中，如果重新换水，会导致羊肉汤香味不足，营养价值偏低。
二、炖羊肉汤三放三不放
1、羊肉滋补暖胃，像是现在这样的冷天气，买上几斤炖上一锅羊肉汤喝是再好不过。许多人都喜欢喝羊肉汤，但是却不知道炖羊肉汤该放哪些调料，自己每次炖出来都是清汤，不但没有什么食欲而且喝着也不鲜美，那么炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？下面麟大大就为大家来一一解答。炖羊肉放什么调料？炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：
2、选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。
3、冬天多吃些羊肉是极好的，有驱寒补虚的作用。羊肉的做法很多，比如红焖羊肉、羊肉饺子，炖羊肉、羊肉汤等。寒冷的数九天，喝一碗热乎乎的羊肉汤最舒服了。
4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
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6、不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。以下是炖羊肉的做法：主料：羊肉(前腿)1500克调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个做法步骤：羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖(准备主辅料就不细说了)待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火(刚开始不要盖锅盖)三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖炖至软烂即可收汁出锅参考资料来源：人民网—吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
7、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
8、羊汤里面放花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
9、一般情况下，做羊汤去腥的调料主要是生姜和大葱，这两种调料的气息效果很好，所以做羊汤的时候，我们只需要拍一点姜放在里面就可以。
10、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。炖羊肉汤需要牢记哪三样？炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：
11、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
12、一到天冷之时，我就想到了那热气腾腾的羊肉汤，这是一道传统的养生美食，肉质鲜美无比，还能温补暖身，在中国个别地方，无论在春夏秋冬，羊汤似乎已经成了一种标配，尤其在寒冷刺骨的冬天，大街小巷的羊汤馆子生意特好，卖羊肉的摊位前也是人特多，常言道：冬季补一补，来年壮如虎，一碗热羊汤下肚，强健身体，驱寒取暖，很多人在家也想熬一锅羊肉汤，可不知如何下手，羊肉膻味那么大，自己在家应该放什么香料呢？
13、调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙。
14、第一步“浸泡羊肉”：先取一干净大盘，把买回来的新鲜羊肉1000克全部改刀切成小块放入盆内，加入足量清水按捏清洗一遍倒出，然后再次加入足量清水没过羊肉，加入白醋1勺，常温静置浸泡2个小时(中途1小时换一次清水)，备用。
15、把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。
16、(3)炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。
17、但炖羊肉汤真的这么难吗？其实并非如此，想要炖好羊肉汤，只要懂得正确用料，就很容易将羊肉汤做成功。反之，炖羊肉汤时，调味料放得太随便，羊肉汤很容易做的难吃，那么炖羊肉汤用什么料才对呢？
18、羊腿剁成小块，因为羊腿的运动量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至于全是瘦肉，吃起来口感更好，最重要的是，腿肉羊膻味不重。
19、这样一碗羊肉汤就大功告成了，给碗中再加少许香菜末即可，喝起来鲜香美味，羊肉软嫩不膻，吃一碗太舒服了。
20、这时候撇掉浮沫，水还要继续用，因为水中已经焯入了大量的羊肉香味和营养，现在倒掉，会导致后期的鲜美味不足，接着再添加量的水(熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水)，加入羊肉、葱姜、花椒粒。
三、做羊肉汤放什么料最好
1、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
2、炖羊肉汤需要放哪些调料?
3、市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不宜乱放调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。
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5、冬天这个气节得以温阳御寒为主
6、羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。
7、因此加入了白糖的羊汤喝上去不会甜，反而鲜味会更足一些所以可以在两羊里面加入适量的白糖，起到提鲜的作用。
8、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
9、煮羊肉汤放的调料如下：需要提前准备好的材料包括：羊骨肉800克、甜玉米75克、土豆180克、葱1根、姜1块、盐3g、白胡椒粉3g。
10、教您乌药羊肉汤怎么做，如何做乌药羊肉汤
11、主料：羊排1500克、当归30克辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克步骤：准备好所有用料羊排剁小块，先放开水中焯汤一下焯水的羊肉捞起，再清洗干净备用当归和红枣、生姜分别处理好待用砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片然后就是下羊肉和当归片大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖5小时就可以了食时，加入食盐调味即可
12、效用：温脾散寒，益气补虚。
13、⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
14、小技巧羊肉汤放白萝卜，不仅可以去除膻味，还能使羊肉汤不油腻，营养更丰富。羊肉洗干净用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的羊肉汤味道更加鲜美。做羊肉汤不要放太多的调料，放多了反而会影响羊肉汤的鲜味。总结：通过以上的分析，我们知道了做羊肉汤，其实不用加过多的调料，只要羊肉前期处理好了，做出来的羊肉汤就会很好喝，把羊肉洗干净浸泡一下，凉水下锅焯水，焯好水用温水冲洗干净表面的浮末，做羊肉汤时放点萝卜，这样做出来的羊肉汤不仅没有腥膻味，羊肉肉嫩，汤鲜美，特别好喝。感谢大家的阅读与点赞，大家多多支持，有什么要问的可以给我留言哦，祝大家生活愉快。
15、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
16、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
17、羊骨一般用羊腿骨最好，洗干净后冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮10分钟，撇去血沫后捞出洗净。羊排肉也下锅煮3分钟，去除血沫，捞出冲洗干净。
18、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
19、清炖羊肉汤放如下佐料不会有腥味:萝卜，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆，煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。咖喱，烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。药料，烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还
20、烧羊肉汤需要生姜、大葱白、花椒、香菜、胡椒粉、桂圆肉、花生等配料。
四、做羊肉汤放什么调料能使汤变白
1、炖羊汤的做法，我见过很多种，有些自作聪明，什么草果、豆蔻、白芷、桂皮，统统都扔进了锅中，由于用量有误，导致羊汤发苦难喝，毫无鲜美一说，虽然羊肉膻味大，但羊肉膻味的挥发性强，它根本就不用放香料，如果非要放，那就大葱，姜，花椒、少许白胡椒粉，就可以了，生姜足以应付羊肉膻味，除此之外，再放点萝卜、粉条、白菜、枸杞搭配，统统都可以。
2、看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
4、(炖羊肉汤的美味正确做法——清炖羊肉汤)——特点：汤色浓白诱人、味道香浓可口、营养价值丰富、做法分析透彻、一看就会。
5、煮羊肉汤放的调料如下：需要提前准备好的材料包括：羊骨肉800克、甜玉米75克、土豆180克、葱1根、姜1块、盐3g、白胡椒粉3g。首先使用清水把玉米洗净，用刀切段，放一旁备用。土豆去皮切块，放一旁备用。葱，姜切好，放入盘中。锅里加入水，葱，姜，羊肉，大火煮开，去除杂质。然后放入玉米，继续煮。煮沸后放入土豆。盖上盖子，煮开后换小火煮。20分钟后盛出，放盐，白胡椒拌匀。盛出，这样就完成了。
6、以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
7、汤和羊肉都准备好后，我们开始制作成品羊肉汤，取一个干净的碗，然后碗底放入粉丝木耳等配菜，然后取切好的羊肉片放入碗中，然后用勺舀一勺汤到碗中，然后再道出，循环几次，主要是为了把粉丝烫软，
8、第一步：把准备好的羊肉洗干净，切成小块的装在碗中，在碗中加入适量的清水，把羊肉在清水中浸泡两个小时左右，浸泡出羊肉里面的血水，浸泡过程中记得换几次水；浸泡好了以后，把羊肉拿出来用清水冲洗干净备用。
9、羊肉切小块；腐竹、香菜切段；白菜切小片。
10、烫好后，我们在碗中放入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、花椒粉，然后放入适量的香菜碎、香葱碎、葱叶碎，然后用勺舀几勺滚烫的羊汤淋在碗中，那一碗鲜香味美的羊肉汤就制作好啦。
11、投稿邮箱：1540557617@qq.com
12、食材：羊腿肉、香菜、生姜、大葱、花椒粒
13、“2不放”中的，第1不放指的就是大料，俗话说“猪不椒，羊不料，牛不韭”，所以在制作羊肉的时候不要放大料，也就是我们常说的八角；因为八角有很重的味道，容易抢味，会把羊肉的鲜味压制住。第2不放指的是桂皮，桂皮性热，和温热性的羊肉在一起煮，吃了会上火，所以桂皮也不能放。
14、羊肉滋补暖胃，像是现在这样的冷天气，买上几斤炖上一锅羊肉汤喝是再好不过。许多人都喜欢喝羊肉汤，但是却不知道炖羊肉汤该放哪些调料，自己每次炖出来都是清汤，不但没有什么食欲而且喝着也不鲜美，那么炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？下面就为大家来一一解答。
15、八角的香味浓郁，有去腥增香的作用，但香味过浓，会盖住羊肉的鲜味。而且八角含有一些天然色素，会让羊汤的颜色发黑，怎么煮也煮不白了。
16、炖羊肉时，开始切葱。
17、羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
18、而炖羊汤时，加入一些羊肉自身的脂肪，不仅能增香，也能让羊汤变白。还有个方法就是先把羊排肉煎炒一会儿，逼出油脂，效果也是一样的。煮肉汤要注意，不能用纯瘦的肉来煮，汤色不容易变白。
19、材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
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五、做羊肉汤放什么调料好吃
1、这3样调料就是大葱、生姜、羊油。
2、料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎。精盐放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。
3、主料：羊肉500克辅料：葱三棵、食盐2勺做法
4、炖的程度：炖到煮的汤水发白了，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。
5、羊肉和人参都是性温的食物，在营养成分上并无相克，因此可以一起少量食用，但不宜吃多，因此吃多了温性食物容易引发人体上火，内热不适等症状，健康人群建议每次少量食用，适宜元气虚脱、血虚体弱、手脚冰冷的人食用。
6、第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。
7、冬天喝羊肉汤确实有妙用！民间说法，喝羊肉汤可以让整个冬天不怕冷。其实，主要是因为羊肉汤有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。虽然羊肉汤有这么多好处，但并不是所有人都适合喝。羊肉汤性热，是发物，适合冬天喝，但喝太多也会燥热。有的人喝了不仅不会达到滋补养生的作用，而且还会适得其反。看过来，这些人并不适合冬天喝羊肉汤。
8、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；
9、材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
10、在生活当中其实也有很多的人都是比较喜欢吃羊肉的，但是他们都是接受不了羊肉的膻味，接下来跟大家说一下去山外的几个小妙招。
11、在煮羊肉的时候，“1要2不放”中“1要”指的是花椒，因为羊肉的腥味很重，在焯水的时候要加一点花椒，花椒不仅不会压住羊肉的鲜味，还可以很好的掩盖羊肉的腥膻味；
12、一般为料酒、味精、食盐即可。
13、有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。
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15、在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。
16、辅料：乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克
17、准备羊肉和羊骨，想要喝到那种香浓又发白的羊肉汤，记得准备一些羊骨，如果只有羊肉的话，汤汁不会太白，比较清淡，这一细节还有些朋友不懂，别再弄错了。
18、主料：羊肉(瘦)100克
19、秋冬时节，重在养生，要多喝羊肉汤来补补身体哦!羊肉汤，自古以来就被当做秋冬进补，驱寒暖胃养生的美食，直到现在，羊肉汤的滋补美誉依然是不减的，在气温急降的秋冬，一碗香气扑鼻热腾腾的羊肉汤绝对是不二的选择，但是我们知道，羊肉汤滋补是滋补但做起来确实不好做，但今天，我们要教大家制作这一款做法很简单，但味道很鲜美的羊肉汤，让大家完全不用担心会有膻腥味哦!
20、羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量
六、做羊肉汤放什么调料
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、天气变得越来越冷，天气冷，最重要的就是滋补，在秋冬季节，滋补效果最好的便是羊肉。羊肉就是秋冬季节的“标配”，因为羊肉性温，在寒冷的季节吃一点羊肉，全身都会暖和很多，这个也是人们喜欢在秋冬季吃羊肉的原因。羊肉在秋冬大受欢迎和它的味道也脱不了关系，因为羊肉除了营养丰盛以外，味道也是十分鲜香，喜欢吃羊肉的人，喜欢的就是羊肉的鲜味。
3、羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克，
4、撇净后捞出羊肉和羊骨，放在有温水的盆中，逐个清洗一下。
5、手抓羊肉主料羊肉400克调料食盐5克姜9克花椒20粒姜(干)1克手抓羊肉的做法先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片、花椒、干姜，置入盐将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可
6、装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。
7、第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
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9、排骨汤、鱼汤等都能煮成白色的，主要就是脂肪发生了乳化反应。煮鱼汤时放一勺猪油，颜色就能轻松变白，就是这个原因。
10、配料：羊肉700克、白萝卜300克、洋葱50克、精盐适量、胡椒粉适量、香菜两根。
11、(调料)：水、白醋、料酒、食盐适量
12、1540557617@qq.com
13、不少朋友处理羊肉的时候都习惯直接焯水，而我不建议这么做，最好将羊肉和羊骨放在清水里浸泡两个小时，将它们内部的血水排出来，这样血腥味没有了，味道更香。
14、在熬汤的过程中，我们来制作羊肉汤所需要的一个香料包，香料包主要香料及配比为：白芷5克、桂皮3克、香叶5克、花椒5克、小茴香10克、肉蔻5克、白胡椒6克、良姜5克、草果3克，称好香料我们用纱布包起来，然后在清水中浸泡半小时左右去除杂质和灰尘备用。
15、胡椒粉也是适合在炖羊肉汤的时候加入的调料。本身胡椒粉喝上去会有一丝丝的辣味，而且胡椒粉有特殊的香味，因此加入到羊肉汤之后，会使羊肉汤喝上去更加浓郁，口味更加丰富，同时也是有去腥的作用。
16、但膻味和腥味不一样，浸泡、焯水并不能去膻，只能通过调料来去膻，但记住调料越少越好，才能体现出羊肉的鲜美。
17、家庭做羊汤可以放少量的桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒等，调料太多反而盖住羊汤的鲜味。有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。
18、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；
19、首先，我们来熬汤：熬的这个汤是羊肉汤最核心的地方，做这个羊肉汤我们主要用的材料有羊骨、羊油、羊肉，对于这几样样东西要特别的处理，我们要提前清洗干净，并浸泡清水一夜，血水完全浸泡出来
20、羊汤里一般加料酒、味精、食盐即可。调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味。到了羊汤馆，老板会问你是要羊下货的还是羊肉的，是肥汤还是清汤。所谓肥汤就是羊油较多，其实这种喝起来最香了。
1、羊腿骨放入汤锅中，加入切成小块的羊油，加入葱段、姜片，大火煮开后小火煮1小时。
2、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等即可调味食用。
3、首先八角是炖羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。下面分享一些炖羊肉的心得。
4、汤做好后，我们来处理羊肉，煮好的羊肉我们切成薄片就可以啦，这和卖羊肉汤的店里是一样的，煮好的羊肉直接切成薄片放在一旁备用即可。