一、做羊肉汤放哪些调料最合适
1、用了20年的牛杂配方做法
2、一般为料酒、味精、食盐即可。调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
3、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
4、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
5、手擀面条做法，加盐加碱都不对。这2步才是关键，爽滑劲道特好吃
6、平时不吃豆腐也要吃它，补钙胜过豆腐，增强体质
7、无论拌啥饺子馅，加入这3料，饺子肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香
8、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
9、做这一步除了去除羊肉的膻味，更为关键的是刚买回来的羊肉都会比较脏，单单清洗难以去除，焯水还可以有效的去除掉羊肉里面的血水和脏东西，炖出来的羊肉汤才会好喝，才会没有什么膻味。
10、三不放指的是不放料酒。这一点也有不少人做错，我们都知道料酒是专门用来去腥的，但如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，这样的话就会影响羊汤的鲜味，所以料酒不要用。
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12、主料：蛇，辣妹子酱，青红尖椒辅料：葱、姜调料/腌料：辣妹子酱、大料、香叶、味精制作过程先把蛇剁成条用湖南的特产辣酱(辣妹子酱)再加大料、香叶(一种调料)青红尖椒，葱姜味精煨熟。大火炒制，用子火煨熟摆在盘中挂汁收藏
13、炖羊汤的做法，我见过很多种，有些自作聪明，什么草果、豆蔻、白芷、桂皮，统统都扔进了锅中，由于用量有误，导致羊汤发苦难喝，毫无鲜美一说，虽然羊肉膻味大，但羊肉膻味的挥发性强，它根本就不用放香料，如果非要放，那就大葱，姜，花椒、少许白胡椒粉，就可以了，生姜足以应付羊肉膻味，除此之外，再放点萝卜、粉条、白菜、枸杞搭配，统统都可以。
14、煮羊肉汤要放的佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
15、先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。
16、的很多人都瞧不上的菜，却是“清肠高手”，帮你降火瘦肚子。
17、想要喝到鲜美的羊汤，对不懂要领的人来说真是困难，往往做出膻味重的羊汤，根本没办法喝，其实炖羊肉汤，做法有讲究，千万不能调料乱放，也不能羊肉直接炖，我们要牢记“3放3不放”技巧，这样做出的羊汤才会鲜香味美无膻味！
18、羊肉汤最正宗的做法其实也是最简单的，不过多的加工和处理，羊肉中的那种鲜香才嫩更完美的发挥，还有要品尝羊肉汤真正的鲜，也不需要更多的调味料，还有在制作羊肉汤的时候不要放盐，放盐的话就肉质容易发柴哦!好了今天我就介绍到这里了，如果你也喜欢美食，可以关注我，我每天都会和大家分享美食的制作配方哦!
19、羊肉汤好喝，但如果掌握不好做法的话，炖出来的羊肉汤不仅汤色不白，而且还会有比较重的膻味，所以炖羊肉汤时一定要掌握好方法和技巧。很多朋友在炖羊肉汤时，都会添加不少的佐料，其实，炖羊肉反而是调料越少越好，调料过多的话会掩盖住羊肉本身的鲜香味，反而使羊肉汤的味道变得怪怪的。
20、买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍，放着备用就行了。
二、做羊肉汤放什么调料好
1、糯米又出新吃法啦，做法比烧麦简单还好吃，软糯香甜，懒人最喜欢
2、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；
3、饮食上宜多吃温补性食物和益肾食品
4、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
5、煮羊肉汤一定要放的4种调料：姜、料酒、盐、醋。原料：羊肉、葱、姜、料酒、盐、白糖、醋。要想炖出的羊肉汤好喝，首先必须要出去羊肉的腥味。将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右，清洗干净。将羊肉直接放到锅中，加入清水，放入生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后，将羊肉捞出来了。起锅烧水，锅中加入姜、葱、白糖、料酒，白糖可以提鲜。接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间要长一点，可以加入醋，切记不要放得太多。炖好后，在出锅前，放入盐，黑胡椒等调味料煮几分钟，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜即可。切记炖羊肉一定不能放八角，会破坏羊肉汤的鲜美。
6、羊肉炖羊肉最经典的做法是清汤羊肉和白萝卜炖羊肉，这两种做法最主要的是讲究吃出羊肉本身的鲜香味。
7、冬天喝羊肉汤确实有妙用！民间说法，喝羊肉汤可以让整个冬天不怕冷。其实，主要是因为羊肉汤有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。虽然羊肉汤有这么多好处，但并不是所有人都适合喝。羊肉汤性热，是发物，适合冬天喝，但喝太多也会燥热。有的人喝了不仅不会达到滋补养生的作用，而且还会适得其反。看过来，这些人并不适合冬天喝羊肉汤。
8、有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。
9、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；
10、胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
11、把萝卜洗干净切块，时间到后把干橘皮捞出来，把萝卜放进去，加入盐，再继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，出锅前撒上葱花，即可出锅。
12、此时的肉骨已经分离，汤会变得很白，把肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花或者香菜，再来点胡椒粉，即可享用美味，味道一点也不膻，非常好喝，配个烧饼，简直就是一种享受。技巧总结羊肉焯过水后不用倒掉，撇除浮沫即可，因为鲜味和营养都进入汤中，如果重新换水，会导致羊肉汤香味不足，营养价值偏低。
13、南方山羊在选择香料的时候可以加入葱姜蒜、料酒、白酒、白胡椒粒、陈皮、桂皮、香叶去膻除腥，还可以加入白萝卜提香。
14、第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来。第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。
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16、花椒是平时在做一些川菜时经常用到的香料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量放上一些花椒。花椒是以颗粒状为主，不需要放粉剂，放了花椒粒之后可以去除羊肉当中的腥味以及膻味。
17、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
18、煮鸡蛋时，用上2个窍门，蛋壳一碰就掉，单手就能剥开，特干净
19、羊肉在凉水中浸泡半个小时，泡出它的血水，然后凉水下锅，等大量浮沫煮出来。
20、④甘蔗，在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
三、做羊肉汤放哪些调料最合适呢
1、锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。
2、所以大家在选择食材搭配的时候尽量不要选择味道重、抢味的食材，比如香菇、当归、八角这些味道重的食材就不适合放进去炖羊肉。可以选择味道鲜甜的食材，比如白萝卜、枸杞、红枣、甜玉米、马蹄等食材。
3、所以大家在选羊的时候首先选用西北地区的羊肉，其次是选择羊肋排(也就是羊排)来炖煮。
4、把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。
5、把羊肉洗干净，放水里浸泡半个小时，泡除血水，泡好后洗净捞出切成小块，把姜洗干净，切姜片备用，葱洗干净切葱段，葱花备用。
6、切好的羊肉凉水下锅焯水，放入姜片，料酒，大火煮开，焯水过程中会有浮沫，把浮沫撇去，把血沫煮出后捞出来，用温水冲洗干净。
7、二放指的是调料放生姜、大葱、小茴香。羊汤要鲜美好喝，调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。
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10、辅料：香菜适量；八角2个；葱2棵；姜1块；胡椒粒10粒；小辣椒3个；盐适量
11、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
12、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
13、砂锅煮开，开盖，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟
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15、炖羊肉汤的时候，葱、姜和花椒这3种东西是不能少的，其他的尽量什么都不要放。
16、陈醋：陈醋是传统的调味品之羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
17、辅料：盐2小匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、1匙
18、正宗羊肉汤就放葱段、姜片、白芷。焯过水的羊肉冲洗一遍，就可以放到砂锅里，重新加水，放入葱段、姜片、白芷，盖上盖子开大火，第一次煮开的时候，还会有少量的浮沫，用勺子撇干净，就可以盖上盖子大火继续炖煮一个半小时左右。更多注意事项：炖羊肉的调料宜少不宜多，千万不要放花椒，打回，八角之类的大料，这样煮出来的羊肉不仅很腥，羊汤也会发黑，达不到浓白的效果。之前在内蒙古的锡林郭勒吃过人家的手抓羊肉，一点膻味都没有，肉质弹牙，口感清爽。问了怎么做到的，原来人家根本就没有放任何调料，只有清水炖煮。一般我们家庭做的时候会加入一些配菜。像冬天的时令蔬菜萝卜，也是非常适合放进羊肉汤里的，还被称为去膻味的神器，通气功效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。
19、材料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
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四、做羊肉汤放哪些调料最合适配菜
1、南方的山羊肉，在炖煮前也需要砍成小块用流动水浸泡两个小时，因为腥膻味比较重，山羊肉还需要冷水下锅焯水，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、料酒去腥，撇去浮沫，捞出后用清水清洗备用。
2、汤炖好后，只需要加入黑胡椒粉和食盐，其他鸡精、味精等都不要放，这样一碗原汁原味，又浓又白的羊肉汤就做好了。
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4、红枣和枸杞是很多人做汤的时候喜欢添加的食材，春节炖羊肉的时候同样适用，相对于高热量的枸杞而言，放红枣更加合适，因为红枣本身的热量不高，还可以去除羊肉本身的膻味，是一个春节炖羊肉时非常不错的选择。
5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
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8、未焯水的草原羊在煮制的过程中会有血沫，这时大家一定要用厨具打捞干净，否则会影响汤的颜色以及口感，羊肉在炖煮20分钟后还可以根据个人口味加入炒香过的白胡椒粒提香，再炖煮20分钟后出锅，加入食盐，撒上香菜碎点缀，接受不了香菜味的可以不加。
9、其实炖羊肉汤的时候，做好以上几点就好了，可以将羊汤做出鲜美的味道，羊肉也软嫩不柴。
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12、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
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14、二不放指的是炖煮的时候不放八角。八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，做出来的汤喝着不鲜美，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。
15、把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。
16、浸泡羊肉是窍门之很多人炖羊肉时选择的是过水，但是过水容易造成鲜味营养的流失，而且时间短了不能让肉质中残留的血水全部排出，而浸泡既可以保证羊肉鲜味营养不流失，而且肉质中血水能通过浸泡排出，从而大大减少羊肉的腥膻味。
17、老话说“大火汤浓、小火汤清”，炖羊肉汤时也是这个道理，炖汤的过程中尽量全程保持中大火，这样炖出来的汤不仅味道浓郁，而且颜色奶白；如果小火炖汤的话，汤色不仅清淡，而且味道也不足。
18、开锅再放入切好的香菜和葱花即可
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20、很多朋友在炖羊肉的时候，总是喜欢把家里所有的调味料全部放进去，认为这样炖出来的羊肉吃起来最有滋味，而且没有膻味儿！其实不然，与其它肉类不同，羊肉吃的就是鲜嫩味儿，过多的调味料只会遮挡羊肉本身的香味，得不偿失，那么春节炖羊肉我们应该怎么做呢？过年炖羊肉，调味料不要乱放，牢记“3放4不放”，羊肉鲜嫩无膻味！
五、做羊肉汤放哪些调料最合适喝
1、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
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3、经常去外边喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题，就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的，我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂！
4、烫好后，我们在碗中放入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、花椒粉，然后放入适量的香菜碎、香葱碎、葱叶碎，然后用勺舀几勺滚烫的羊汤淋在碗中，那一碗鲜香味美的羊肉汤就制作好啦。
5、羊肉和人参都是性温的食物，在营养成分上并无相克，因此可以一起少量食用，但不宜吃多，因此吃多了温性食物容易引发人体上火，内热不适等症状，健康人群建议每次少量食用，适宜元气虚脱、血虚体弱、手脚冰冷的人食用。
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7、炖煮过程尤为关键，首先羊肉下锅炖煮切记不要单独炖煮，很多人觉得单独炖煮羊肉才会有羊肉的香味，其实并不是这样，单独炖煮羊肉会有较大的膻味，所以要加入一些配料进去，白萝卜就是最合适的，羊肉非常滋补，但也很容易引起上火，白萝卜就可以起到一定的泻火的作用，同时还可以帮助去除羊肉的膻味，也能够解决羊肉汤过于油腻的问题。
8、放入白萝卜大火烧开，转小火炖20分钟左右，炖到萝卜熟透加盐。
9、大家如果只能买到山羊也没关系，下面的内容我会教你山羊肉如何去腥膻。
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11、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
12、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
13、失眠最怕这菜，睡不着觉的人要多吃，帮助睡眠，一觉睡到自然醒
14、适当吃些保护心脑血管的食品。
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17、待腐竹煮至软滑，加进调味料；
18、②桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
19、土豆这样做，柔软筋道，Q弹爽滑，比吃凉皮、凉粉都要过瘾，天热来上一份，营养满满的，主食和菜都有了
20、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
六、做羊肉汤放哪些调料最合适
1、可以放一些生姜。去除羊肉的膻味。然后放鸡精盐巴。嗯，让汤的香味更加浓郁。其他的什么都不要放了，就保证汤汁原有的味道。
2、椒盐玉米这样做，美味可口，零失败，上桌就光盘
3、在炖煮的过程里，有一味香料是绝对不能放的，但偏偏很多家庭都喜欢加入，这不但不能提升羊肉的美味，反而还会使你羊肉白炖了，这一味香料就是八角，因为对于羊肉和羊汤来讲，八角自身散发的淡甜味会遮盖了羊肉的鲜香，所以导致我们炖的羊肉总有些甜腻的味道，而羊膻味就又会凸显出来。所以炖羊肉时一定不要放入八角。
4、(3)炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。结语其实炖好一锅香浓奶白的羊肉汤还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，哪怕是第一次做羊肉汤也能轻松做的全家老小都爱喝呢？加油鸭！！
5、羊肉想要好吃，第一步首先是选羊，羊大体上可以分为两种，一种是山羊，腥膻味比较重；另一种是草原羊，肉质肥美，无膻味。
6、▶藏在身边的天然“解毒王”，常吃百病难近身！
7、炖羊肉不能加八角，这是经过很多人的验证的，所以以后炖羊肉的时候，千万要注意啦！如果你还知道其他料理的禁忌，欢迎留言评论区，相互学习~
8、其实炖羊汤，最忌讳一些八角、桂皮、大料，好好的羊汤非熬成了药汤，何来鲜美之说呢？
9、放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
10、老话说“猪不椒、羊不料”，这是老一辈流传下来的宝贵烹饪经验，意思是说，在做清炖猪肉类的菜肴时尽量不放花椒，而在做清炖羊肉时，尽量不放大料，也就是八角。因为八角的香辛味过于浓郁，在羊肉汤中加入八角，不仅会使汤色变深，还会掩盖住羊肉的本味。
11、味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
12、入秋后，北方的天气不仅转凉了很多，而且空气也变得干燥了起来，这个时候，大家平时一定要注意保暖和补水，及时增减衣物、补充水分。
13、盛出来之后，按照自己的需求还可以撒上点胡椒粉和香菜，闻上去香喷喷的，喝一口美味无穷。
14、最后加入盐和白胡椒粉调味即可，食用时撒上葱花和香菜。
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16、⑤绿豆，在羊肉锅中放八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
17、料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！
18、锅里放上凉水，然后把羊肉放下去，加上姜和料酒，进行焯水。焯过水之后，把上面飘着的一些沫去掉，然后把羊肉捞出来。
19、葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
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