1、但是用肉制造酱油的工艺并没有失传，部分广东、福建人爱吃的鱼露，就是活化石。鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。闻起来有刺鼻酸臭味，吃起来则鲜美提味。基本是爱吃的人爱吃，不爱吃的恨死。
2、辣！越南人能吃辣。这里的辣椒和我们国内的品种区别不大，主要是红色的朝天椒，需要的时候就用剪刀剪上一根，我最喜欢米粉汤里面放上朝天椒，这么潮热的天气里，就得把汗出透了不是吗？(鱼露是什么东西)。
3、宽松轻质，透气性好，易干的服装是雨季旅游最好的选择。并且建议常备雨披或者雨伞。街道在雨季容易被大水淹没，所以寺庙和一些办公场所会要求您拖鞋后再入内，所以拖鞋是很实用的。
4、虾油的主要成分是虾，而鱼露的主要成分是鱼。它们的颜色和味道也不同。优质虾油色泽黄亮，汁液浓稠，无杂质和异味，味道鲜美，咸味淡，回味悠长。鱼露多呈红褐色或琥珀色，有咸鲜味，水润透明。
5、需要准备材料鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙。做法是第一步将红辣椒切碎。第二步将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。
6、在泰料从业十多年，还曾是知名餐厅的执行主厨，
7、她负责新品的研发和考核，所有的新品都要先过她的嘴，她满意了，这道菜品才能上菜单。
8、这种夹杂着父爱的味觉记忆，对Pim的影响是久远且深刻的。
9、上城墙不要钱，于是我又爬上了城墙，从墙上看桥，果然爬墙都是被逼的……
10、二次大战后，鱼露更成为餐饮业、方便食品配料和食品加工业必不可少的天然调味品。
11、外侵症状胸背痛、声嘶、HORNER综合征、呕血、食管瘘生
12、会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。
13、不过贾思勰当时并不是把它叫做鱼露，而是叫鱼酱。如今不管是在潮菜、闽菜还是东南亚料理中，鱼露都是必不可少的调味品。它色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
14、肉类烧烤泰国乃至整个东南亚对于肉类和水产的习惯食用方式除了炖煮便是烧烤。满大街都是烧烤摊，炉子上都摆着等待被烤熟的各种肉类和涂满盐粒的鱼。烤熟了再配以爽口的生黄瓜和生菜，蘸着味道浓郁的酱料，吃在嘴里别有一番风味。
15、Kason是Pim的老公，但他们两人之间的关系我一直很奇怪，无论我怎么问，他们都记不起任何有关“浪漫的瞬间”或者“心动的时刻”。
16、盛起来后继续在锅中放油，倒入蒜蓉、豆豉和辣椒，炒香后放入蛏子;
17、鱼露在发酵的过程中，也还是产生了不少营养物质的，在鱼露中含有18种以上的氨基酸，而且有8种氨基酸都是我们人体必需的，鱼露中还富含牛磺酸，有降压和降血糖的功效，同时解热抗炎，是水产品中重要的功能成分。
18、营业时间：周一至周日09:00-21:30
19、凡是为了吃来汕头的，不得不提的就是下面这家——海记牛肉，我去的是八合里总店，为了避开排队高峰，我错开了饭点……
20、因为非传统工艺的酱油里其实添加不少并不是必要的东西。比如现在很多人对味精比较注意，不吃含太多味精的东西，因为在饭店用餐或者点外卖，就避免不了吃下去过量的味精和盐，导致饭后常常口渴。于是不少喜欢在家做饭的人，就选择味精不进家门。但是，你家里肯定有酱油吧?你知道酱油里有味精吗?
21、而鱼露的原材料是一些经常不方便食用的小虾、小鱼或者水产品加工出来的边料，这些在以前都是丢掉的，后来人们发现里面有一种独特的鲜味，才开始放入盐进行自然发酵制成了调味品，也就是通过发酵把蛋白质水解成了小分子，氨基酸和多肽，成了味道鲜美的鱼露。
22、鱼露产自福建和广东潮汕等地，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，后传到越南以及其他东亚国家如韩国，现在除福建尤其是福州、潮汕、越南外，其他东南亚国家亦有生产，特别是是泰国产量最高，但质量、味道咸而不鲜，远不如越南和潮州。
23、听越南厨娘说，汤头其实是第二天最好喝，所以我一般提前一天熬汤头，第二天再煮Pho
24、(最后，老爷保号，一世人平平安安，健健康康hhhh)
25、汕头的几条街道比潮州来的宽阔一点，虽然黑摩的和黑三轮依然很多，但打车也成为可能，尽管有些难度，每当你站在路边等出租的时候，会有一辆接着一辆的摩托车过来问你去哪儿，如果你不想坐，回绝即可，人家也不会在你身上多耽误时间，就是你要不断的回绝，一辆又一辆。(tips:请不要忽略打车软件的实用性哦)
26、鱼露它是种经由小鱼虾发酵酿造的鱼酱油，是一种调味品，南部沿海和东南亚常用来做菜，那鱼露可以做什么菜？一起来看看鱼露的营养价值。
27、泰国香米泰国科学家分析获得了泰国香米基因图谱中的“致香”基因，并且已经在美国专利与商标局申请了专利，准备人工改良其他普通大米使之可以具有香米的独特芳香。
28、将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水，随后沥干备用;
29、当地人吃饺子是要蘸酱油的(其实大多数北方人吃饺子是蘸醋的)，他是南方人，不蘸。
30、佛教教义是泰国人的精神支柱，乐善好施盛行，在泰国已有悠久的历史，并扩展到社会各个方面。泰国人对小乘佛教的“三世两重因果论”中的“三世”、“因果报应”的说教很信仰。泰国人普遍相信人有“前世”、“今世”、“来世”的“三世”说和“善有善报”、“恶有恶报”的“因果报应”说。
31、看它的氨基酸态氮，根据国家SB/T10324-1999标准，一级鱼露其氨基酸态氮应该在0.9g/100ml以上。数值越高，品质也越好。此外，还要注意看它的配料，是否添加了焦糖色这些，尽可能选择没有添加剂的那种，本身鱼露的盐分就比较高，其实不需要额外的添加剂来使用的。
32、再看一下碗里面的绿色，还是错，这是最能够体现越南美食香气的地方，芫荽、罗勒统统没有，仅有的一点点豆芽也用得太粗，让这一碗米粉变得更加粗陋。
33、什么是脱脂大豆？就是大豆经清洗、浸出、去除豆油后剩下的，这玩意如果当饲料喂猪就叫“豆粕”，如果用来做酱油，就不叫“豆粕”了，酱油加工行业叫它：“脱脂大豆”。用“豆粕”生产酱油是日本人的发明，他们特地发明了“脱脂加工大豆”一词，相对应的整粒的大豆就叫做“丸大豆”。我们把“脱脂加工大豆”简化成了”脱脂大豆”。你看看，你看看，名字多重要，一改名字，猪饲料就的高大上了。一般脱脂大豆中残油率小于1%，同时一些脂溶性营养成分如大豆磷脂、维生素E、大豆甾醇随油脂被提出，使其中的蛋白含量比例升高，这一比例可达45%以上。而大豆在酱油生产里起作用的主要是蛋白质。
34、目前，我国广东、福建等省均有鱼露生产，尤以福州市所产最为有名。
35、生酱油放置于沉淀池３到4天，分离出表面漂浮的油和底部沉淀。
36、烹调应用和酱油相同，具有提鲜、增香、调色的作用，但比酱油营养价值高，且具有更甘甜的鲜，有的地方会当做盐、味精用。料理范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。代表菜有潮州的清炒芥蓝,锦州特产虾油小乳瓜(小黄瓜)等，在羊肉类如涮羊肉、大骨汤类、海鲜贝壳类、蔬菜等菜肴中尤为明显，如韩国泡菜等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，东南亚的凉拌菜常用鱼露，炒青菜也加少量，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料如锅边。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如饺子、面条、春卷、肠粉、萝卜糕、蚝煎、酒炙鲈鱼时。在南方的一些城市，不少人用虾油浸“白斩鸡”。鱼露的致癌性
37、鱼露可以直接淋在蚝烙上，还可以撒一些胡椒粉上去，但是鱼露有隐形盐存在，要把控好量，以免咸，钠摄入超标。
38、它虽有鱼腥气味，却深受广东、福建等地区人民的喜爱。