一、做羊肉汤
1、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
2、中间的土大缸是为了压住锅底的羊骨，没办法，谁让这锅太大！
3、焯水的羊肉清洗干净备用。
4、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫；
5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。药膳滋补羊肉汤的做法党参枣圆羊肉汤
6、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。
7、羊汤的汤熬成白汤，羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长(长达几个小时)。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
8、先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。
9、加不加葱已然是个宗教问题，为了照顾不吃葱的观众，以下是不加葱花的版本。
10、不放大料：有句俗语：“猪不椒、羊不料”，字面的意思就是做猪肉不放花椒，做羊肉不放大料，这是因为大料的味道特别的浓重，虽然可以去掉羊肉的膻味，但是同时也掩盖了羊肉的鲜味，得不偿失；同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的，看着都没有食欲！
11、在菜市场把骨头，八角，老姜，羊肉羊杂买回来，这是我们做羊肉汤所需要的材料。
12、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。
13、两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足(为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅)然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。
14、做法将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅
15、去掉血水，清洗干净羊肉
16、好啦，一碗正宗鲜浓美味的羊肉汤就好啦～
17、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
18、熬制时候，如果家里有备用的羊板油，可以加一点，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓；
19、羊肉汤不可缺少的用料有哪些做羊肉羊汤，我个人觉得没有什么不可缺少的用料，像我们做羊肉汤，主要就是喝的羊肉的鲜美味道，我们这边都不会放太多的调料和香料，我们做羊肉汤很简单，就是放点盐、花椒、胡椒粉、姜、葱、萝卜、豆腐皮等这些，不过每个地方的饮食习惯都不一样，有的地方做羊肉汤就会放很多香料，根据自己的喜好口味来放调料、香料就可以了。
20、2：把羊肉放在锅里，加上适量的清水，水量要一次性加足，炖的时间比较长，大家可以多加点水，先开火煮开，撇出上面的白沫，白沫全部都是一些油脂赃物，最后加上食材煮2个小时，这样可以让羊肉吸收香味。
二、做羊肉汤放什么料最好
1、说到煲汤，这秋冬最应该喝的汤就是羊汤，我们这里每到秋冬季，这大街小巷各种羊汤店立马热闹起来，南来的北往的都要坐下来喝一碗羊汤再赶路。羊汤是个好东西，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。
2、熬制羊汤的另一个技巧就是不能小火熬制羊汤，一定要大火熬制的羊汤才回又白又浓郁，小火熬制出来羊汤就属于清汤一类的。
3、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；
4、壹周君做羊汤都是最后放盐，能保留羊汤鲜味，此外再提示一点，不论是羊的什么部位，都要提前浸泡去血水，这样炖出来的成品才鲜且不腥。
5、再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮。
6、虽然过了中午饭点，小工们也并没有休息，而是整理碗筷，忙着晚上的生意。
7、墙上的老照片历历在目，承载了多少老成都记忆。
8、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
9、碗里放入葱花，调入精盐。
10、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
11、杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量
12、准备食材)：羊肉1斤羊排2斤萝卜1根洋葱半个葱香菜
13、先做鲫鱼汤，锅内猪油适量，煎鲫鱼两面金黄，加入适量沸水，水加够还要炖羊肉2小时，下入老姜几瓣。
14、看看这品相，简直口水都要流出来了!丛大厨说，熬出一锅好汤并不难，只要羊的品质好，再熬足火候，就能成就一锅好汤。所以，只要功夫深，羊汤熬得鲜!光看不过瘾，还等什么，行动起来吧!
15、主料：羊肉适量、当归30克。
16、俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身“，羊肉好吃营养，但是许多人做出的羊汤又腥又膻而且肉发柴，很难喝，这是为什么呢？为此我特意咨询了做厨师的表哥，表哥说主要是因为操作不当，随意加料，所以炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美！
17、将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。
18、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
19、我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。
20、把羊腿肉切成大块，放到葱姜水里，浸泡一小时。只有泡够时间才能去除羊肉的膻味哦，这道程序可不能偷懒，计时开始。
三、自己做羊肉汤
1、做羊肉汤水要一次加够，中途加水会影响羊肉的味道和汤的营养，有浮末的话一定要及时撇去，不然会使羊肉汤汤发黑。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
4、用老板的话说，一定要用“土羊肉”，也就是非圈养羊、饲料羊，这样做出来的汤味道更加鲜美！
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6、接下来就是去除羊膻味的手法，我们可以先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。还可以在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。
7、羊肉汤适合放大白菜、芥菜、油麻菜、小油菜。因为羊肉属温热食物，所以配凉性的大白菜最佳。大白菜味甘耐煮，再加上吸收了羊肉汤的鲜香，甚至比羊肉还好吃。羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。
8、最近这段时间天气变凉了，尤其是早晚的温差比较大，每天上下班的时候，我都会穿着外套，而且天气变得很干燥，大家除了多补充水分外，还得多和点蔬菜汤、肉汤，这样可以增强免疫力，还可以补钙补铁！今天给大家带来一道羊肉汤，汤汁鲜香，肉质鲜嫩，没有腥味，膻味小，比买的羊肉汤好喝百倍，做羊肉汤时，这一步千万不能忽略，很多人不知道，导致羊肉膻味大！
9、临出锅前，撒上枸杞，芹菜，盐巴调味。
10、羊脊骨洗净用刀斩成段。
11、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。
12、砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片。
13、在等待煮羊汤的过程中，顺便烙几个小油饼，一家人围坐在一起，喝一口鲜汤，咬一口酥饼，那感觉，妙不可言。
14、炒一会儿，大概2分钟吧，倒入一点刚才熬的骨头汤。
15、羊肉汤的做法很简单，我个人觉得没有什么不可缺少的用料，因为我做羊汤就只放盐、胡椒粉、花椒、姜葱等这些，做出来地羊汤也是味道鲜美，原汁原味的，非常好喝，喝羊肉汤不就是喝的羊肉的鲜美味道。
16、2小时后捞出羊肉羊杂(汤锅小火)，切好备用，起锅下入羊油适量(很平实炒菜一样)，下入姜葱爆香，下入羊肉羊杂大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入适量底汤，这个时候你会看到锅内瞬间沸腾，汤汁马上变白，香味扑鼻！煮2到3分钟，加鸡精胡椒粉盐，就这么简单。
17、做羊汤应该放老姜、胡椒粉、盐、味精等等。把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效。
18、煮好的羊肉汤沾上汤汁，那是一个美味啊，又营养，羊肉最好吃的做法，这样简单一做，太香了，冬天我家隔三差五就吃，我妈妈特别喜欢这种吃法，每次我们家做一大锅羊汤，都会喝光，羊肉含脂肪少，吃了既解馋，又不容易发胖，所以深受女性朋友的爱戴，还在减肥的你快试试吧
19、十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
20、将变了色的血旺再倒进羊肉羊杂鱼的骨头汤里，血旺几乎是简阳羊肉汤最后一个步骤的了，因为血旺特别娇气，不能搅动，也熟的快。一般还喜欢加白萝卜来综合一点羊肉的燥。
四、做羊肉汤教程
1、吃的时候还可以根据自己喜好放点香菜。
2、先大火开盖煮羊骨，既让羊肉的腥味散发出去，又能充分熬出羊骨的香味，再放入羊肉小火焖煮。
3、羊肉本身鲜美，又何必要加那么多让它变得复杂？就像很多存有秘方的食品店，其秘方本身就是做的人。
4、喝起来就是一股奶味，胡椒味，很鲜。味道不错，买的羊肉20一斤，外面卖70一斤，一道很简单的羊肉汤，聚会的时候端上去很镇得住场子，寒冷的冬天里也显得应景暖心，有时间在家自己尝试做一次吧。
5、自己尝下咸淡。再煮大概5分钟左右。
6、熟羊肉切块，然后放到电饭锅中。
7、许多人做羊肉汤时，喜欢用热水焯水，热水下锅，羊肉会收缩，这样羊肉内的血水就会留在里面，做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是：冷水焯水，这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中，这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。
8、清炖羊肉汤的做法步骤
9、羊腩肉切成粗丝或是小块，白萝卜切片，放置在一旁候场。先热锅放油煸炒姜丝，香味漫出来以后就可以倒开水了，紧接着放入、味精、料酒等上面提到的调味品，初学者建议随时拿小勺尝尝味道。
10、小火煮40分钟，煮至汤色发白。
11、 取锅烧水，水开后将陈醋，羊肉入锅飞水。飞水是火力保持猛火，水开后，将羊肉捞出，用凉水洗净。
12、对了，很多胖友害怕羊肉膻味重，那么提前焯水就显得尤为关键了，另外香叶、小茴香都是去腥利器，炖煮的时候加这些香料绝对给力。
13、切羊肉的时候，师傅刀工了得，片片羊肉5毫米左右！(不要再掩饰啦，我知道你的刀工只能切“坨坨肉”……)
14、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。
15、辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克。
16、在日常生活当中，好多朋友都喜欢喝羊肉汤，但是外边的羊肉汤里边的羊肉轻轻地飘着几片，吃起来一点都不过瘾，但是外边的羊汤喝起来真的非常的香，如果我们自己在家做羊肉汤的话，虽然是真材实料总是做出来的，不够香，这到底是怎么回事呢？其实在做羊肉汤的时候，如果牢记这几个步骤，做出来的羊肉汤，非常的鲜美，没有腥味，接下来一起来看一下吧。自己在家做羊肉汤，记住这几个小技巧，肉质鲜嫩无膻味羊肉汤首先我们准备适量的羊肉在清水当中浸泡一段时间，在浸泡的过程当中换两次水，然后再在清水当中冲洗干净，捞出控干水分。
17、(原材料)：羊排、白萝卜、食盐、香菜、葱姜、花椒、胡椒粉。
18、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮5—2小时即可。桂圆淮枸羊肉汤材料：枸杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量。