一、做羊肉汤买哪个部位
1、锅内放适量盐，八角一个，花椒一些。干炒。待盐变黄关火。
2、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。羊肉的整体质地还是比较细嫩的，用羊排骨来煲汤，外面会有一层薄膜质地，非常松软，炖汤以后味道也是非常鲜美的。其次，羊大腿也特别适合用来炖汤，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，吃起来又比较有嚼劲。除了可以炖汤，还可以卤，酱，烧。
3、想必不少人吃过羊蝎子火锅吧，虽然吃过，但是你知道羊蝎子到底时什么部位吗？其实羊蝎子也就是羊的脊椎骨，因为长得跟蝎子差不多，因此而得名。
4、步骤羊肉凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水。
5、第三个，我们买羊肉的时候，大家可以选择羊脖子肉来吃。
6、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。
7、食材：羊后腿肉，青红尖椒，花椒，郸县豆瓣酱，老干妈豆豉，八角，大料，香叶，葱姜蒜
8、羊头。如果喜欢喝浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头炖。羊头炖出来的汤用来做火锅汤底或者烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也非常好。
9、它还有“肉中之宠儿”的名声，炸、炸、烤等都很好吃。
10、下入羊肉片翻炒，喷入料酒，炒至变色。
11、羊脖子可能买的人有些少，在买羊肉的时候，很多人多半会嫌弃它，羊脖子中有非常多的淤血，看上去很难清洗的感觉，没有其它部分看着干净，因此羊脖子买的人少，其实买过的人，吃过的人才知道，羊脖子是非常好吃的，它是羊肉中最嫩的不部位，要是你不懂得话，还可惜了，不过有些资深吃货就知道，遇到羊脖子的时候要买回家，如果你买羊脖子回家了，那是行家无疑了。
12、下入青红尖椒炒起卷，勾入白糖炒匀起锅。
13、饮食禁忌。羊肉不宜与醋、茶、南瓜同食。传统中医认为，羊肉与醋同食，易生火动血；与茶同食，易便秘；与南瓜同食，易内火过大。
14、羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选连着肉的。在中国传统的饮食文化中，羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。
15、主料：羊排1500克、当归30克辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克步骤：准备好所有用料羊排剁小块，先放开水中焯汤一下焯水的羊肉捞起，再清洗干净备用当归和红枣、生姜分别处理好待用砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片然后就是下羊肉和当归片大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖5小时就可以了食时，加入食盐调味即可
16、想要爆炒的话，可以选择羊里脊，羊肩肉或者羊后臀，这些部位的质地非常吸引人们用来爆炒吃，味道不错。
17、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
18、买羊肉的时候不要错过三个部位。营养丰富，柔软多汁，任何方法都好吃
19、锅中再次放入凉水，把羊肉冲洗后，放入锅中，依次放入葱、鲜姜(姜要切片)少许花椒面和姜面，水煮沸十分钟左右放入盐，改小火慢慢炖，需要一小时左右。
20、步骤炒锅中放入适量油，放入花椒、快速扁出香味，倒入羊肉炒至羊肉发加入少许料酒，并加入温水或开水，要保证水的量，放入姜片和葱段。
二、羊肉汤用哪个部位好
1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2、四川消费网(www.315sc.org)
3、羊杂切好的放入汤中。
4、羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉
5、加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。
6、材料：核桃10个、杜仲25克、首乌50克、羊肉400克、玉米粒150克、红枣4个、生姜2~3片(药材在中药店有售)。烹制：核桃去壳，保留核桃衣；药材洗净，稍浸泡；红枣去核；羊肉洗净，不用刀切，置滚水锅里稍滚3分钟，捞起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。
7、捞出晾凉切片即可食用。如果喜欢口味丰富些，也可以用葱，酱油，陈醋，香油等做成凉拌菜食用。
8、羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。这部位的羊肉蛋白质含量高而脂肪含量低，非常适合想吃肉又不想长肉的人。不同部位的肉脂肪含量和结缔组织的含量不同，其中牛羊里脊脂肪含量少，蛋白含量也较高，且肉质鲜嫩，可滑炒、滑溜或油炸，成为人们最爱的部位之一。
9、先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油。
10、黑豆花生豆浆原料：黑豆60克，花生仁20克，白糖15克。做法：黑豆用清水浸泡6〜8小时，花生仁用清水浸泡4小时，将泡好的黑豆、花生仁放入豆浆机中煮好，过滤，加白糖调味即可。功效：黑豆补肾健脾，是黑发的良药，花生红衣可养血、补血，使人头发更乌黑，二者搭配食用有生发、乌发的效果，适用于各种非遗传性白发症。收起
11、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
12、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
13、天冷了，最适合吃羊肉，羊肉属于温补的食材，能够抵御风寒，强壮筋骨！
14、另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。
15、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。
16、首先，准备一片上等心洗净后，开始切片，切成薄片就好了。切碎后，用盐、胡椒粉、老皮、糖、香油、调料酒、杂烩暂时腌制。
17、捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。
18、哪个部位最好？还是要看个人的口味，你喜欢吃哪一种那就是最好的哦！当然牛羊肉的各个部位都有其“热衷者”，不同的加工和调味方法会赋予其独特的口感，大家可以根据自己的需要自行选择。
19、去买羊肉，这个部位应该是最受欢迎的，可以说是羊身上最美味的一个部位，如果去晚了，说不定还买不到呢。这里的肉肥瘦相间、质地比较松软，好吃不油腻。
20、羊腿肉，可以说是市面上最常见的一种羊肉了，一般我们需要煮火锅或者是炖羊汤的时候，大家可以优先选择这种羊腿肉来吃，羊腿肉它的肉质非常的细嫩柔软，而且价格也比较适中，大家也都能够接受，我们在当下这个季节炖上一碗羊肉汤的话，确实是比较满足的。
三、羊肉汤用哪的肉
1、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。
2、羊肉在生活中虽然没有猪肉、牛肉那么普及，但是依旧有不少人喜欢。尤其是北方地区，秋冬寒冷的季节，就喜欢来一碗羊肉汤，喝上一顿心情愉悦，全身暖暖的。
3、放入郫县豆瓣酱，老干妈豆鼓炒匀。
4、需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则不但会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊。
5、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
6、羊汤熬白的关键在于羊肉，羊骨头是否干净，新鲜，最好能清洗下先羊骨头，羊肉上的血水。有条件最好用开水冒一下骨头，然后再下锅熬。锅里水刚刚淹没锅里的肉和骨头即可，不能水太多，肉太少了也不能熬白汤！记得刚开始用大火熬半个小时到一个小时，然后改小火，慢慢炖吧。中途不要加水，等熬出香味了汤白了再加水。把羊汤熬白，就是这么简单了！还有一种方法是，山东去那边有卖的一个舒化机，把熬好的汤往里过一遍，出来了汤白如奶。就是感觉白的太不正常了。
7、8最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。
8、羊肉汤虽然美味，但也有一些注意事项。
9、用羊腩肉或者腿肉炖汤更好。羊汤制作方法：主料：羊肉一斤半，山药一块，香菜几根，姜适量，枸杞几粒，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。羊汤制作具体步骤：将羊肉泡两小时泡出血水；将锅中水烧开，放入羊肉煮一分半钟后捞出；准备好姜，往锅中倒入一点油，放入姜爆香；爆香后倒入羊肉炒；炒好后放入足够的水炖一个半小时；香菜洗干净切段备用，山药去皮切成块备用，枸杞洗干净备用；羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖；山药和羊肉炖好后加入适量盐调味；放入枸杞和香菜再烧一分钟；关火加入一点鸡精和胡椒粉即可。
10、2将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。
11、羔羊肉500克切成小块
12、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。
13、中国消费者报四川记者站
14、这是一块又软又胖但不油腻的肉，最合适的方法是炖羊肉。用这种肉煮的羊肉汤很好吃，比其他部位的肉好得多。
15、1羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。
16、来源/四川省市场监管局网站
17、羊蝎子比较适合用来做火锅、炖汤，味道特别鲜美，大家一定不能错过。
18、在家自己做羊肉，少不了的就是去市场上买肉。买猪肉的注意细节想必大家已经很了解了，但是因为羊肉不常买，所以大多数人不怎么会挑选羊肉，每次去肉摊都有点不知所措。
19、步骤关火时撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，羊肉是鲜嫩的，汤是乳白的，既好吃又好喝。炖羊腿羊腿剁块用温水泡软，焯水捞出沥干，炒锅烧热，倒入肉块炒至半干，加料酒，再炒干；锅中加入植物油炒进肉块中，加老抽生抽，边炒边加入开水，淹没肉块，加几片生姜，蒜瓣，干红椒，盖盖，大火焖开改小火炖。20分钟左右加入胡萝卜块，撒点盐，可加点开水淹住萝卜。再开后改小火炖15~20分钟。最后加入青蒜叶段翻炒收汁起锅。
20、羊蝎子。羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选连着肉的。在中国传统的饮食文化中，羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。
四、做羊肉汤买哪个部位的肉好
1、有关自制羊肉汤的小贴士
2、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。
3、任何肉的脊背似乎都是最嫩的，脊背也不例外。价格比其他部位贵一些，但肉质柔软，多汁，好吃，大人小孩都喜欢。
4、羊蹄炖汤，一定要选择新鲜的羊蹄，这样膻味会比较小。在炖汤之前，可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太油腻的感觉。如果羊蹄直接炖汤，容易出油，会影响汤品的整体口感。羊蹄炖汤后很容易被啃食，吃起来有一点弹弹的感觉，也不会太硬。
5、蒜剥皮，洗净小葱，切碎生羊肉过水，断生，去血沫。
6、碗中加入羊肉、羊油和盐。
7、6烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。
8、辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克
9、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
10、买羊肉应该买羊腿肉。正式名称叫”前腱子“。用来做清炖羊肉很好吃，简单做法如下：
11、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
12、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮末，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。
13、这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。
14、虽然都是羊肉，但是每一个部位的口感都不一样，并且我们做不同的菜品，就需要用不同部位的肉。
15、投诉咨询热线：028—86629315
16、放入开水锅里焯水捞出
17、7180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁。
18、主料：羔羊肉500克、绵山药300克
19、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入
20、萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片。
五、做羊肉汤买哪个部位的羊肉好
1、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
2、羊肉什么部位适合炖汤？
3、喝完热乎乎的羊肉汤，涮完羊肉，再配点蔬菜更健康哦！羊肉性温热，吃多了容易上火。因此，最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜一起食用，如：白萝卜、冬瓜、菠菜、金针菇、莲藕、红薯、土豆、香菇等。这里推荐：搭配白萝卜，消积滞、化痰热；搭配豆腐,清热泻火、除烦、止渴；搭配刀豆，补肾壮阳；搭配香菜，去腥等。
4、食材：羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱
5、炖煮羊肉汤不宜用铜锅和铁锅。铜锅容易生锈，羊肉富含的蛋白在炖煮时，可能会发生化学反应产生某些有害物质，对身体健康不利。使用铁锅炖煮，容易使炖出来的羊肉汤颜色较深。炖煮羊肉汤最好还是采用砂锅或者普通的炖锅。
6、白汤炖出来，适合喝汤。肉和萝卜味道不足，可以带着蘸水吃。
7、食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
8、点击上方蓝色文字关注我们吧~
9、食材：羊肉，胡萝卜，土豆，洋葱，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，草果，郫县豆瓣酱
10、投诉咨询QQ：12652315
11、羊肉要是炖着吃，最好是羊腩。就是羊的肚腩。
12、洋葱去皮，切成均匀的丁，装入盘中备用。
13、羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水，我还加了少许高度白酒进去杀菌。建议至少浸泡一小时以上。
14、羊肉选择有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒码入味，炒锅放入羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大料香叶爆香。
15、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
16、这块肉高蛋白、低脂肪，虽然大多数都是骨头，肉比较少，但是这里的肉质十分细嫩鲜美，吃着别提有多美味了。
17、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。
18、羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病情加重。另外，肝脏患者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，导致发病;经常口舌糜烂、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者等均不宜多食。
19、如果喜欢喝浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头炖。羊头炖出来的汤用来做火锅汤底或者烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也非常好。
20、接着，在锅里重新加入适量的食用油，加入大葱，炒香后，羊肉也全部倒入。
六、做羊肉汤买哪个部位
1、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
2、准备主料：羊肉500g,白萝卜一根约300g
3、大部分的人都吃过羊肉，没吃过羊肉的人也应该是自己不想吃，不喜欢羊肉的膻味。其实，羊肉的膻味也是分辨羊肉的一个方法。如果是用鸭肉冒充的，腥味会比较大。如果购买的时候生的闻不出来，就可以切上一小块肉，用打火机烧一下。烧完以后有明显的羊肉味道，那么就是正宗的。如果有鸭肉的腥味，那就是假冒伪劣产品，不要购买。
4、天气越来越冷了，待在家里，基本上都是将门窗紧闭的，出了门才会将窗户打开透气，真是冷得让人招架不住，这种天气穿上毛衣外套还觉得冷，所以我们一定要保护好自己，注意保暖的同时，要注意多吃一些有营养，又可以给身体补充能量的食物，别让自己生病了，一般到这个季节，我们需要适当的进补，那最好的食物，当然是肉类了，肉类中羊肉是不二之选，做上一碗羊肉汤，喝上一碗，真是暖和，瞬间觉得倍有精神。
5、大火煮开后转小火。
6、小火慢炖40分钟，煮好备用。
7、制作人参芡实羊肉汤的原材料有：人参9克，芡实15克，莲子(去心)15克，淮山15克，大枣10克，羊肉500克，香油、味精、精盐各适量。做法：将羊肉洗净，切成小块。锅内加适量清水，放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣，用旺火煮沸后，改用文火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐调味即成。
8、羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
9、加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火。
10、羊肝与腌料放进锅子，加姜片大火烧开，撇去浮末后小火煮二十分钟至熟透。筷子插进去无血水即熟。撇浮末很重要的哟，不要省略。
11、舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。
12、做这道菜要经常保持大火。把羊肉和大葱混合炒一会儿，然后放点醋，再放点盐、糖、生烟，炒好就可以出锅了。
13、首先买一个羊头，中间切开，把嘴巴里的东西清洗干净，然后再买一套羊下货，就是肺肝，肠等，这叫全羊汤。
14、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。
15、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
16、下入腐竹节，煮约2分钟。
17、想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。
18、羊肉500克，当归，生姜、黄芪，大枣10枚。将羊肉洗净后切片，与当归、生姜、黄芪、大枣一同加水文火炖汤。吃肉饮汤。